Piquillo Peppers Tapas (Pimientos Rellenos de Bacalao) recept

Odlična "tapa" sa severa Španije, Pimientos Rellenos de Bacalao je veoma popularna. Slane i ukusne pečene piquillo paprike punjene su mješavinom solne trske, bijelog vina, luka i luka, a potom su oboreni u jajima i brašnom i lagano prženi i pokriveni u paradajz sosu. Vrijedno je sat koji je potrebno za pripremu ove "tape"!

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Isperite solju pod hladnom vodom kako biste uklonili bilo kakvu solju iz vanjske strane.
  2. Isecite bradač u male komade - oko 1 do 1,5 inča.
  3. Stavite ribu u staklenu posudu i pokrijte vodom.
  4. Stavite u frižider i potopite najmanje 24 sata, mijenjite vodu 2-3 puta.
  5. Izliti vodu i staviti ribu u cirkulac, ispirati komade ribe ispod slavine.
  6. Dozvolite da se isprazne 5 minuta, a potom osušite papirnom ručkom i stavite na ploču.
  1. Lupite i fino isecite luk. Zagrejte veliki, težak donji tanjir i dodajte nekoliko kašika maslinovog ulja. Kada je vruće, dodajte luk i suté sve do prozirne.
  2. Dodajte brašno na tanjir i kuhajte, često mešajući. Riba će apsorbirati vodu dok se namakne i otpustiće ga u posudi. Pripremite ribu oko 15 minuta.
  3. Odnesite pan sa štednjaka i koristite viljušku da biste probili ribu u male pahuljice. Skinite kosti.
  4. Krompir kačketi s kožom dok se ne kuva. Trčite pod hladnom vodom, i kada je dovoljno hladno da dodirnete, olupite. Krompir isecite na komade i razbijte vilicom.
  5. Dodajte vino, seckani beli luk, krompir, lovor, listićeno peršun i muškatni orah. Mešajte i kuhajte na srednjem nivou dok se vino ne smanji i smeša nije vodena.
  6. Uklonite sa peći i ostavite da se hladi oko 5-10 minuta. Uklonite list luka.
  7. Dok se mešavina riba ohladi, pripremite paradajz sos.
  8. U srednjem tiganju, suté luk u nekoliko kašičica maslinovog ulja. Kada je crni luk proziran, dodajte seckani beli luk i nastavite da pijte 2-3 minuta, pazite da ne sagorete beli luk. Posuti paprikom i dodati zdrobljeni paradajz.
  9. Kuvajte na niskom do srednjem nivou oko 10 minuta, a zatim ih uklonite sa peći.
  10. Pažljivo spakujte smešu bode u piquillo paprike i postavite na ploču. Paprika može lako da se trgne, pa koristite malu kašiku da ih nežno popunite.
  11. Zalijete oko 1 inč maslinovog ulja u veliki tepih za prženje i počnite da grejate sredinom.
  12. Ubacite jaja u malu posudu za potapanje. Širite brašno na ploču ili u posudu.
  13. Kada je ulje dovoljno vrelo, jedan po jedan, potopite papriku u prebijeno jaje, a zatim pokrivajte brašno i pržite do zlata, okrećući se jednom.
  1. Uklonite i iscedite papirni peškir.
  2. Uređaj papriku na tanjir i kačiti paradajz sos preko njih i služi.
  3. Ako postoji dodatni paradajz sos, služite sa strane.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 695
Ukupna mast 33 g
Zasićenih masti 5 g
Nezasićena mast 22 g
Holesterol 168 mg
Natrijum 405 mg
Ugljikohidrati 61 g
Dijetetski vlak 10 g
Protein 37 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)