Neće dobiti nijedan izbor za ljepotu, ali sos gribiche je jedan od mojih omiljenih kulinarskih načina za obuću običnog povrća ili ribe (ili piletine!). To je jednostavno mešavina mlevenih super-flavornih sastojaka kombinovanih u neujednačenoj kombinaciji koja je posebno dobra sa šparoge (kao što je prikazano), artičoke, grašak, pasulj i zelenilo. Ili prilično bilo koji drugi biljni proizvodi. Ili piletinu. Ili ribu.
Pošto je svestran kao sos gribiche, takođe je i snap: samo tvrde kuvana jaja; iseckati neke kikiriki, kapare i lekovito bilje; i sve ga sjedite u kremast (ali bez kremastog) paste-as-sosa. Podmazati po ukusu.
Šta ćeš ti trebati
- 2
- jaja
- 6 kornjona
- 1/4 čaša listova peršuna
- 2 kašike drobnjaka (seckani)
- 1 čokoladni karanfilić
- 1 kašičica kade (isprano)
- 1 kašičica Diponskog senfa
- 1 kašika limunovog soka
- 3 do 4 žlice
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1/2 kašičice morske soli
- 1/4 kašike crne paprike
Kako to učiniti
- Stavite jaja u malu posudu i pokrijte ih barem jedan inč hladnom vodom. Vodite vodu sa jajima u njega do potpunog zagrijavanja, pokrijte posudu i uzmite celu stvar, pokrivač uključen, sa vrućine. Pustite da jaja sednu, i dalje pokrivena, 7 minuta. Podesite tajmer.
- Dok jaja kuvaju i sede, iseći kornišone, peršun i drobnjak. Lupite i sipajte beli luk. Oni će završiti u procesoru hrane ili blenderu, ali stvarno ne želite da se veliki brojevi plutaju kroz sos, pa je najbolje prvo da ih isecete.
- Uklonite jaja iz posude, isperite ih u hladnoj vodi, sve dok ne dobijete dovoljno hladno za rukovanje i olupite ih (čini mi se da to radite pod tekućom hladnom vodom je najlakše). Budite nežni kada ih olučite, žumance će biti jedva, ne baš postavljene. (Ne brinite ako pustite jaja da sede malo duže, a više žutka neće u potpunosti uništiti sos i, zapravo, za ljude koji žele da izbegnu bilo kakvu prividnost sirovog jajeta, ona odlično funkcioniše u potpunosti tvrde kuvana jaja koja sede u vrućoj vodi 14 minuta.)
- Stavite jaja u procesor hrane ili blender sa kornjicima, peršunom, drobnjom, belim lukom, kaprima i senfom. Pulsiraj da sve iscepne i napravi grubu pastu. Dodajte sok od limuna, ulje, sol i biber. Puls da se kombinuje. Želite malo nejednako glatku pastu kada se sve kaže i uradi.
- Ukucajte i prilagodite začini; dodajte više soli i / ili bibera po ukusu, ako želite. Poslužiti odmah ili skladištiti, pokriti i ohladiti, do dva dana. Sos će najbolje uticati na sobnoj temperaturi.