Ovo je italijanska verzija escabechea, posuda u kojoj se meso kuva, zatim marinirana u sirćetu, začinjeni sos i služila je ili hladno ili vruće. Scapece (ska-PECH-ay) je jednostavno jelo jednom kada ste podelili svoje sveže sardine; uputstva su povezana dole. Ako ne možete pronaći sardine za ovaj recept, koristite skuš, haringe ili bilo koju drugu ribu s potpunom ukusom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 tjedan
- sardine (sveže)
- 2 limuna (sok od)
- 1 žlica soli
- 6 kašika maslinovog ulja
- Brašno 1/4 čaša (za prašenje)
- 2 velika luka (narezani)
- 1 šolje bijelog vina (ili jabukovog sirćeta)
- 1 glava luka (seckani)
- 2 čile (vruće, kao serrano ili tajlandski)
- 1/2 cup mente (fino iseckane)
Kako to učiniti
- Isperite split sardine i stavite ih na listu kolačića u kome limunov sok, sol i voda pokrivaju ceo dno lista. U osnovi, želite da se sardine polažu u plitkim bazenom limunovog soka - slane vode. Ostavite ih tamo 30 minuta, okrećući se jednom.
- U međuvremenu, sapunite luk i čilite u 3 kašike maslinovog ulja sve dok ne počnu da se boje oko ivica. Dodajte sirće i utopite dok se pola sirćeta ne skuva. Isključite toplotu i ostavite na stranu.
- Sardine osušite i prašite brašno. Kakvo brašno? Svako će učiniti, ali ja koristim brašno od brašna, koji se često koristi u južnoj Italiji i dodaje nutan ukus.
- U ostatku maslinovog ulja pržite sardine na srednjoj visokoj vrućini i ostavite ih za odvod na rack.
- Sjebano sintetičku mješavinu stavite u mješavinu luka i sirćeta i položite ih na ploču ili plitku posudu. Vrh sa sardinima. Ovo jelo je jednako dobro pokriveno u sosu i ostavljeno da marinira do tri dana u frižideru.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 423 |
Ukupna mast | 24 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 17 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 2,110 mg |
Ugljikohidrati | 40 g |
Dijetetski vlak | 7 g |
Protein | 6 g |