Ovo je recept od "Jacques Pepin: Srce i duša u kuhinji". To dobro odgovara La Posta Pizzella Malbec.
Žak je rekao: "Imao sam odličan, sočni, ukusni hamburger u kući mog prijatelja Jean-Clauda, a on mi je rekao da je to učinio sa goveđim prsima, a ja sam ga probao s velikim uspehom. Ja kupujem brisket iz gustog ili masnog kraj, koji ima više arome od ravnog kraja Ako nemate mlin za meso, zamolite mesara da mesa meso za vas. Ponekad kupim celu grudvicu i grčim neke od njih, ostavljajući ostatak polako da kašira. napraviti hamburgere koji teže oko 5 unci i kuvaju ih na roštilju ili u roštilju na vrhu pećnice.Ne pritiskajte hamburgere dok kuvaju, ili ćete izgubiti sokove.Ciabatta rolnice dostupne na mom tržištu čine odlično hamburgerske pecivo, obično ih hranim i trljajem sa belim lukom, i volim da stavljam sire na svoje hamburgere - Comte, Beaufort ili Gruyere.Uređujem sir na vrhu gotovih hamburgera i onda ih vodim pod broiler kako bi se rastopio . "
Šta ćeš ti trebati
- 1 (2 1/2 funti) komad govedine,
- 8 ciabatta rolni (oko 3 unci svaki i 4 inča preko, split)
- 1 veliki beli luk
- 8 komada sira Comte (ili Beaufort, ili Gruyere sir, oko 8 unci)
- 8 ostavlja zelenu salu (ledeni breg)
- 8 lima luka (blago, tanko, kao Vidalia ili Maui)
- 8 rezanci paradajz (zreo, debeo)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica crnog bibera (sveže mleveno)
- Opcionalno: kečap, senf i / ili majonez (za serviranje)
Kako to učiniti
- Podijelite mleveno meso na 8 porcija od oko 5 unci i formirajte ih u patties debljine od 3/4 inča.
- Prilikom serviranja, zagrejte roštilj dok se vrućina ne zagreje ili zagreje oko 3 minute. Zagrejati brojler.
- Pržite rolne na roštilju ili u toster pećnici i trljajte ih sa lukom.
- Rasporedite hamburgere na vrućem roštilju ili u roštilju i kuhajte 3 do 4 minuta sa obe strane. Stavite 1 komad sira na svaki patty i pokrenite pite pod vrelim brojlerom (oko 2 inča od izvora toplote) za 1 minut.
- Rasporedite listove zelene salate na vrhu donjeg bunara, dodajte luk i paradajz, i posipajte malo soli i bibera. Vrh sa hamburgerima, posipajte preostalom solju i biberom i završite sa vrhovima peciva.