01 od 06
Sakupite svoje sastojke za Seitan
Jolinda Hackett Seitan je uobičajena alternativa za meso. Napravljen je od proteina bogatog glutena i može se formirati i oblikovati u različite stilove za kuvanje mnogih recepti. Uređivanje seitana kod kuće donosi nekoliko jednostavnih koraka. Jednom ili dva puta možete početi da eksperimentišete sa različitim seitanskim receptima i tehnikama kuvanja, uključujući pomfrit, pečenje i još mnogo toga. Pravljenje sopstvenog seitana štediće vreme i novac.
Sastojci za Basic Homemade Seitan
- 1 čaša vitalnog pšeničnog glutena
- 3/4 čaše vode ili povrća
- 2 tbsp. soja sos ili tamari
- 1 tsp. đumbir u prahu
- 1 tsp. bijeli luk u prahu
- 6 šoljica za povrće za kuvanje
- Opciono: Dodatni sojin sos ili tamari za dodavanje u biljnu čorbu
- Opciono: 3 do 4 lima luka
- Opciono: 2 do 3 komada svežeg đumbira
02 od 06
Mix Sastojci
Jolinda Hackett Da biste napravili svoj domaći šajan, spojite vitalno pšenično glutensko brašno i suve začine u srednjoj posudi. U odvojenoj posudici, miješajte sojino sosu i 3/4 čašu povrće ili vodu.
Dodajte tečnost za sušenje sastojaka i nežno mešajte kako biste se kombinovali. Nakon nekoliko inicijalnih uzburenja, verovatno ćete morati da koristite svoje ruke za ovo, jer će gluten imati gumenu konzistenciju. Nemojte koristiti električni mikser! Ako je potrebno, dodajte još vode, jednu žlicu istovremeno. Trebalo bi da se potpuno pomeša dok se održava gumena konzistencija.
03 od 06
Knead gluten
Jolinda Hackett Kada se mešavina dobro kombinuje, gnetite seitana 10 do 15 puta, pustite da sedne 5 minuta, a zatim gnetite još nekoliko puta. Nemojte preskočiti ovaj korak!
04 od 06
Oblik Seitan u manje komade
Jolinda Hackett Odvojite loptu glutena u tri ili četiri manje komada. Nežno istegnite svaki komad u ravnu kesu, oko 3/4 inča debljine. Seitan će se proširiti prilikom kuvanja, pa držite kesice oko 3/4 inča debljine. Ne brinite o bilo kojim rupama koje se mogu formirati u glutenom, jer će većina popuniti nakon ekspanzije.
05 od 06
Simmer u Broth
Jolinda Hackett Dodajte seitan na 4 do 6 šoljica povrća u velikom loncu i dovedite do sporije simulacije. Možete dodati dodatne začine ili ukuse u ovu čorbu. Četvrtina šoljice od sojinog sosa ili tamara, nekoliko komada svežeg đumbula i nekoliko rezina luka dodaće dodatni ukus seitanu.
Za "rijetku" seitanu dodajte neraspoređene nori ili druge alge, ili za seitan sa ukusom piletine, dodajte malo začina za uzgajanje peradi i koristite vegetarijansku bujicu sa ukusom piletine.
Pokrijte posudu i dozvolite seitanu da kuva sat i više. Obavezno koristite veliki lonac i dovoljno broda, jer će seitan proširiti. Seitan je učinjen kada se potvrdi i proširi.
06 od 06
Pripremite Seitan ili Store do potrebnog
Kuvanje domaće seitan u roštiljem sosu na štednjaku !. Kada se seitan proširuje i učvrsti (nakon što se uhvati oko sat vremena), uklonite ga iz čorbe, ostavite je da se ohladi i upotrebi u receptu ili napravi seitan mešati-fry .
Seitan čuva dobro u zamrzivaču u zapečaćenom kontejneru ili zip-top torbi, pa napravite duplu seriju i zamrzite za kasnije korišćenje. Kada ste spremni da ga koristite, odmrznite ga sat-dva pre nego što dodate recept.