Pitanje: Da li je sveža hrana bolja od konzervirane hrane?
Studije pokazuju da konzervirana hrana je jednako hranljiva, ako ne i više, od sveže hrane
Odgovor: Aktuelni trend podstiče svežu, organsku hranu za ishranu i zdravlje, ali istina se kaže da sveže povrće nije nužno više hranljivije nego konzervisano. Studija iz 1997. godine odeljenja za prehrambene nauke i ljudske ishrane Univerziteta u Ilinoisu otkrila je da konzervisano voće i povrće pružaju toliko dijetetskih vlakana i vitamina kao istu odgovarajuću svježu hranu, au nekim slučajevima čak i više.
Na primer, konzervisana bundeva obezbeđuje 540% preporučenog dnevnog unosa vitamina A, dok svježa bundeva daje samo 26%.
Sveža hrana počinje da gubi vitamine čim se brane, a često sede u skladištima ili u tranzitu sve dok dvije sedmice prije nego što nađu svoj put na tržištu i čekaju čak i za kupovinu.
Sveže voće i malo povrća se sakupljaju pre nego što su čak zreli, i zavise od vremena i drugih sredstava da dođu do zrelog stanja. Konzervirana hrana se sakuplja na vrhuncu zrelosti i normalno kuva i preradi iz izvora u roku od nekoliko sati, čime zadržava više vitamina od svojih svežih kolega.
Preko 1.500 prehrambenih proizvoda dostupni su u stanju konzervirane hrane, omogućavajući udobnost i raznolikost onima sa zauzetim životnim stilom. Sadržaj natrijuma u komercijalno konzerviranoj hrani je značajno smanjen, do 40% u odnosu na stare metode konzerviranja.
Većina konzerviranih namirnica je sada dostupna iu preparatima sa nižim količinama soli, bez soli, šećera i bez šećera za one sa posebnim dijetetskim potrebama i / ili onima koji žele više prirodnog ukusa.