Pileće brašno sa kokošinjom je ekonomično i vrlo ukusno. Kuhanje piletina preko tečnosti ovako omogućuje kolagenom da se razbije i okusi sosom dok daje nežni i vlažni komad mesa. Crveno vino dopunjuje piletinu, a povrće postaje tvoje jelo.
Ovaj recept je jedna od mojih omiljenih stvari na kraju nedelje kada sve što ste ostavili u ostavi je šargarepa, luk i celera.
Služi 4
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 3 rezina slanine (sjekač ili 50 grama Bauchspeck, kubić)
- 1 luk (seckano)
- Opciono: 1/2 praseta (seckana)
- Brašno od višenamjenskog brašna (ili braon pirinač)
- 1/2 kašičice soli
- Pinch crni biber (sveže mljeveni)
- 1 1/2 kilogena pileće butine (ili 1 kg kokošnjaka bez kostiju, oko 6)
- 2 do 3 šargarepe (narezane)
- 2 do 3 stabljike celera (ili 1/2
- celer , rezan)
- 1 karanfilić od česna (siječen)
- 1 šolja od pilećeg čorbe
- 1 1/2 čaše crveno vino
- 1 mala svježa svežeg ruzmarina
- 2 do 3 spriga svežine timijave
- 1
- lijev list
Kako to učiniti
- Komadi smeđih slanina u tiganju, a zatim dodajte luk i praziluk (opciono) nekoliko minuta, često mešajući. Uklonite od posudja, ostavite što više slanine masti .
- Ukoliko je potrebno, dodajte malo ulja kako bi se pomerili. Smeši brašno, sol i biber na tanjiru i sipajte pileće butine. Pirinač sa obe strane u tanjiru.
- Dodajte luk i slaninu nazad na posudu i ostatak povrća. Dodajte pileće juho i crveno vino.
- Vezati ruzmarin i timijan zajedno sa kuhinjskom vrpcom. Ja volim da uhvatim što više listova u paketu, tako da se ruzmarin ne raspada u papriku i moram da pecam lišće od igle tokom večere. Takođe možete koristiti sušeno bilje, oko 1/2 kašičice svakog mesta u vrećici od kačkavice.
- Stavite sve lekove u posudu. Stavite poklopac na posudu i uturajte 30 ili više minuta.
- Ukucajte i prilagodite začine. Ako je poželjniji deblji sos, miješajte jednu žlicu brašna s tri žlice tečnosti i dodajte u posudu, mešajući se za mješavinu. Potapajte nekoliko minuta da se zgušite. Takođe možete odabrati dodati pavlaku ili "Schmand" (crème frâiche).
- Meso se obavlja nakon oko 30 minuta, ali vremenski period ovog jela nije kritičan. Možete ga pustiti da simmerira do sat vremena plus u slučaju da se ostatak večere ne završi ili da vas ometaju.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 698 |
Ukupna mast | 28 g |
Zasićenih masti | 8 g |
Nezasićena mast | 11 g |
Holesterol | 146 mg |
Natrijum | 805 mg |
Ugljikohidrati | 42 g |
Dijetetski vlak | 6 g |
Protein | 53 g |