Rezanci u Singapuru (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) su vrlo popularno jelo u kineskim restoranima u Velikoj Britaniji. Neki restorani žele da koriste Char Siu Pork kao jedan od glavnih sastojaka koji će napraviti ovo jelo, ali za moj recept ja ću koristiti pileće dojke jer je to sastojak koji skoro svako može kupiti. Ako niste ljubitelj piletine, možete je zamijeniti s svinjetinom, ali moj omiljeni non si sir svinjetina metod je korištenje ostatke narezane pečene pile ili ćurke.
Iako se ovo jelo naziva "rezanci u Singapuru", ovo jelo nije zapravo iz Singapura. Očigledno je da potiče iz Hong Konga i kao rezultat je vrlo popularan u kantonalnim stilskim restoranima. Ja licno mislim da su kineski narod nazvao ovo jelo "rezanci u Singapuru" jer su dobili inspiraciju iz laksa rezanci iz Singapura. Mogao bih pogriješiti, ali tako mislim.
Okus posude je prilično jak jer su pirinčane rezanci u ovom posudu marinirane u zemlju kurkuma i kora u prahu. Možete koristiti različite vrste curry praha prema vašim ličnim preferencama.
Jedan savet za kuvanje pirinčanih rezanci kod kuće. Nikada ne kupujte supermarket već omekšavaju rižove rezance. Ovi pre-omekšani riže rezanci su jednostavno previše mekani da se mešaju. Pokušajte kupiti suve pirinče rezance ako možete i stavite ih u veliku posudu za miješanje i potopite 10-15 minuta. Temperatura vode treba biti malo toplija od vaše vode za kupatilo. Ovo je kako omekšati rižove rezance kod kuće. Nije toliko teško ili dugo vremena, tako da možete koristiti ovaj način da prilagodite teksturu rezanaca riže kako bi odgovarali vašim ličnim preferencama.
Na primer, moj muž i ja volimo naše rezance malo al-dente, tako da ću samo natopiti pirinčane rezance u toploj vodi tačno 10 minuta. Sa druge strane, ako želite da vam noodles budu mekši od duvanja. 15 minuta je malo manje od al-denta.
Šta ćeš ti trebati
- 3 snoši pirinačice
- 1 pileća dojka (bez kože, julienned)
- 1 crveni biber (julienned)
- 1 mala šargarepa (julienned)
- 3 glava bok čoj (julienned)
- 1 čili (uklonite sjeme i siječite fino)
- 2 lišća đumbira (fino sjeckano)
- 1 kašičica sušene kozice
- 12 do 15 kozica (uklonite školjku i de-vein)
- Za piletinu marinadu:
- 1 lagana sojina sosna kašika
- 1 šećerna kašika
- 1 kašičica krompira (ili kukuruznog brašna)
- Za marinadu prase:
- 1 kašičica krompira (ili kukuruznog brašna)
- 1 kašičica pirinčanih vina
- 1/2 kašičice soli
- Za pirinčeve marinade:
- 1 kašika kašastog praha
- 1 kašika kurkuma
- Za začine:
- 1 kašičica soli
- 2 kašike laganog sojinog sosa
- 1/2 čajne žlice sezamovog ulja
- 1 čaša
Kako to učiniti
Procedure:
- Marinade piletina sa začina za marinadu najmanje 15 minuta.
- Marinade rađaju uz začini marinade za 5 minuta. Obrišite ga dok se koza ne obori boje i ostavi je na jednoj strani.
- Potapajte rezance pirinča u toploj vodi 10-15 minuta kako biste omekšali i ispraznili vodu. Marinada sa začina za marinadu najmanje 20-30 minuta. Ovaj postupak možete uraditi dan prije. Pirinčani rezanci će ostati sveži u frižideru 3 dana.
- Posuđene kozice potopite u toplu vodu 15 minuta da biste ga omekšali i fino iseckali.
- Zagrejte vok sa par žličica ulja, možete koristiti maslinovo ulje, suncokretovo ulje ili masno ulje. Zavisi od toga koje vam je lakše. Samo zapamtite da ne koristite ulje koje je vrlo jak ukus, kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje, tostovo ulje u sezamu.
- Prvo posladite beli luk, đumbir i čili, a zatim ubrzajte 20 sekundi, a zatim dodajte pileće dojke i šargarepu kako biste ga zamrzavali, sve dok piletina ne postane bela boja.
- Dodajte papriku i sve začine na mešanje, a zatim dodajte rižove rezance.
- Korišćenjem kašike dodajte male količine zaliha na rezance i nastavite sa mešanjem kako ga pržite u isto vreme dok pirinačice ne sisaju sve zaliha.
- Dodajte bak choi i kozicu na kraju i nastavite ga mešati - pržite dok se kuvana bakija ne kuva.
- Možete namotati ovo jelo sa nekim korijanderom i krečnim klinom.