Recept za svinjetinu svinjskog mesa

Izgleda jednostavno, ovaj recept za svinjetine od kokošijeg mleka iznenađuje svojim bogatim, složenim ukusima. Najbolje je napraviti koristeći pečenje svinjetine, ali ako ne želim ostatke (a ostaci su ukusni) ili nemam vremena da kuvam pečenje, napraviću to sa nekoliko svinjskih pelena . Rezultati se ne razlikuju kao što se koristi za pečenje, ali ukus je jednako dobar.

Vučenje je metoda kuvanja na vlažnoj temperaturi i znači sporo kuhanje mesa u nekoj vrsti tečnosti u zatvorenom loncu sa malom toplinom. U ovom slučaju tečnost je mleko, što na kraju postaje sos. Pogledajte više o ovoj tehniku, dole, nakon uputstava za recept.

Omogućuje 2 porcije odrezanih svinjetina od mlijeko.

Šta ćeš ti trebati

• 2 (debljine od 1 inča) svinjetina
• Slana po ukusu
• Paprika po ukusu
• 1 ulje kašike
• 1 do 1 1/2 čaše mleka
• 2 karanfilića beli luk (celi, oljušteni)
• 1/2 čajna žalfija žalfija (rub)
• 2 kašičice putera (sobna temperatura)
• 2 kašičice brašna (sveobuhvatna)

Kako to učiniti

1. Toplotna rerna do 250 stepeni F.
2. Velikodušno obarajte sokom i paprikom.
3. Zagrejte ulje u količini od 1 kašike u srednjoj visokoj vrućini. Smeđene bundeve sa obe strane.
4. Uređaj odrežite u 8x8-inčnoj posudi za pecivo i dodajte dovoljno mleka od 1/2 čaše, tako da dolazi do pola strane mesa. Dodajte 2 cijelog oljuštenog karanfila od belog luka i 1/2 čajne žličice pražene žalfije.
5. Čvrsto pokrijte posudu za pečenje sa folijom i stavite u centar pećnice. Kuvati 45 minuta.

1. Uklonite sa pećnice, okrenite komade, ponovo pokrijte i vratite u pećnicu još 45 minuta.
2. U međuvremenu, temeljno miješajte 2 kašičice sa sobnom temperaturom i 2 kašičice višenamjenskog brašna (ovo se zove beurre manié ).
3. Postavite komade na ploču i pire sokove mleka, luka i žalfije u blenderu.
4. Sipati pire u tanjir i dovesti do vrućine na srednjoj vrućini.
5. Mešajte u beurre manié i nastavite da mešate dok se ne zgušite. Ukucajte, prilagodite začine i služe preko šljiva.

O Milk Braisingu

Većina kočionih tečnosti uključuje akcije, vino, pivo ili samo staru vodu. Mramanje u mleku postoji u mnogim kulturama i smatra se da je nastao u Italiji sa svinjetinom. Ali, sigurno, tehnika postoji u tajlandskim i drugim azijskim kuhinjama gde se koristi kokosovo mleko i, nesumnjivo, kozje mleko u bliskim i severnoafričkim kuhinjama.

Veruje se da mlečna mlečna kiselina podmlađuje svinjetinu, čineći je receptivnim za usisavanje ukusa u sosu. Pan sokovi postaju neka vrsta mlevenog soseva.

Evo još jednog recepta za brašno od svinjskog mesa .