Ovo špansko-kalamarićko jelo malo je na pikantnoj strani i ukusano ukusom uz dodatak svežeg belog i peršuna. Nemojte biti stidljivi uz začine, ovo jelo treba da bude odvažno!
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram očišćenih svežih kalamara, presečenih na 1 do 11/2-inčne debljine prstena, i pipete ako su uključeni s lignjama
- Kosherova so
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1 1/2 kašike sesanog luka (3 do 5 karanfilića)
- 1 žlica sečenog svježeg peršuna
- 1/8 kašičice vruće crvene paprike
- Ekstra deviško maslinovo ulje 1/4 čaša
- Morska so, za ukras
- 4 limunske klinove, za garnish
Kako to učiniti
- Stavite 2 velika kupusa sautéa (ako je moguće, liveno gvožđe) na visokoj vrućini od 3 do 4 minute, ili dok ne bude vruće.
- Provucite kalamare sa suvim papirnim peškirima, a zatim lagano slijedi soljem.
- Stavite 2 kašike maslinovog ulja u jednu od tašnica i kuhajte kalamare oko 4 minuta, ili dok ne otpusti tečnost.
- Stavite preostale 2 žlice maslinovog ulja u drugu posudu, a zatim uklonite posudu sa vrućine i držite je pod uglom u blizini tavana s kalamari. Podignite kalamare sa prvog posudja sa zakrivljenom kašičicom i pređite na drugu posudu, ostavljajući sokove u prslu.
- Vratite drugu vreću na toplinu i dodajte beli luk i pipce. Kuvajte dok se kalamari ne prijanjaju dobro. Dodajte ljuspice od peršuna i bibera, mešajte i uklonite posudu iz vrućine.
- Podijelite kalamare među 4 poslužujuće ploče, isperite sa ekstra deviškim maslinovim uljem i ukrašite svaku ploču morska sol i limun klin.
Ponovljeno uz dozvolu iz The Cookbook: Proslava hrane, vina i života Saše Mahr-Batuma i Andyja Pforzheimera (Andrews McMeel 2009).
Još ukusni morski recepti:
- Peekytoe rak koktel sa Sevruga kavijarom i limun Verbena Vinaigrette
- Vrela lignje s pečurkama i česnom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 364 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 264 mg |
| Natrijum | 203 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 19 g |