Da biste dodali još veći ukus ovog Szechuan jela, slobodno oborite sjećam sežamom prije služenja. Da služi, uredite krastavce krastavice na posluživanje. Stavite piletinu na vrh. Dodajte Sichuan biber ako koristite. Sipajte sos. Ukrašite s trakom šargarepa i razbacanim šaržerom.
Šta ćeš ti trebati
- Pileće meso od 1 kilograma (1/2 mala piletina ili 1 kilogram pileće grudi, kosti)
- 1 krastavac
- Salu, ako je potrebno, slatkim krastavcima (ovo je opcionalno)
- 1 srednja šargarepa
- 1/2 - 1 kašičica
- pečeni Sichuan biber, opciono
- 2 žlica susamskih semenskih pasta (može zameniti grublje maslac od kikirikija)
- 3 kašike sojinog sosa
- 1 kašika pirinča sirće, crvena ili crna ako je moguće
- 1 žlica azijskog ulja od semenskog semena
- 1 žlica granuliranog šećera
- 1 - 2 supene kašike
- vruće čili ulje ili 1 - 2 kašičice čili flakes, oboje opciono
- 1 žlica rezanog šargarepa (zeleni luk, prolećni luk), samo bijeli dio
Kako to učiniti
1. U velikom prsluku, donesite dovoljno vode da pokrijete piletinu do vrućine. Dodajte piletinu i kuhajte u vrelu vodu 20 minuta, sve dok piletina ne postane bela i kuva se. Uklonite piletinu iz posude i pustite da se ohladi.
2. Debonirajte piletinu i isecite u male trake što je moguće bliže veličini i debljini podudara.
3. Odlepite krastavac i isecite na rezine kako biste odgovarali piletini.
(Napomena: Ako salate krastavce, uradite to najmanje 30 minuta ispred vremena. U ovom receptu salata od krastavaca naći ćete uputstva za soljenje krastavaca). Odlepite šargarepu i sječite se na tanke potporne trake.
4. U malu posudu, ubrusite zajedno sesamsku pastu ili maslacu od kikirikija, sojinog sosa, pirinčanih sirćeta, ulja od susamskog semena, šećera i vrućeg čilija ili čilija .