Šta je Terrine?
Terina je često pogrešno shvaćeno jelo. Termin se često koristi da bi opisao paštu , kada je ustvari sasvim drugačija stvar. Povrh toga, postoje dva značenja za kulinarsku riječ, jer se terrina odnosi i na posudje u kojem se pije, kao i na samu posudu.
Koja su dva značenja Terrina?
Terina, kao posuda za kuvanje, je duboka, pravougaona, ravnopravna jela - obično keramika, staklo ili liveno gvožđe - sa poklopcem čvrsto spojene.
U tradicionalnom kuhanju, terenska jela često bi se napravila u obliku životinje, obično prikazujući sadržaj terena.
Drugo značenje terina je stvarna hrana koja se kuva ili servira u ovim kontejnerima. Hrana je izgrađena u slojevima od mesa ili ribe, i ponekad može zapravo sadržavati povrće koje se hladi ili u terenu u kojoj je kuvana ili rezana. Ljepota stvaranja terrina je njihova sposobnost da budu nešto od jednostavnog, rustikalnog afera skromnih mesa, kroz izradu vrhunske kuhinje igre, fio grasa i tartufa. Ograničenje je samo u mašti kuvara.
Da bi se malo zbunilo problem, pašteta može biti deo terina kao jedan od slojeva koji dodaje lijepu dimenziju sa glatkim teksturama u kontrastu sa grubijim od terina.
Koji su poreklo Terrina?
Bukvalno prevođenje terrina na francuskom jeziku je "veliki grnčarski lonac".
Engleski derivat reči je tureen ; reč koja se još danas koristi za opisivanje posude za kuvanje.
Poreklo kuvanog jela bez sumnje je francuski, koji su majstori terena. Pažljivo raspoređivanje različitih ukusa i tekstura, precizno začinjenje, začini i nežno kuvanje tako brzo mogu pokvariti u pogrešnim rukama, ali u odličnim francuskim kuharima ili kuharima je umetnička forma.
Kakva je razlika između pašteta i terrina?
Terrina je sasvim drugačija stvar za paštu, sa pojmom koliko su različiti u prevodu iz francuske riječi pašteta koja je postala "pasta" na engleskom.
Paste (paste) češće su lagane, lagane i pretežno, ali ne isključivo, od patke ili piletine . Međutim, oni se mogu stvarati s ribom, povrćem, pasuljem ili pulsima.
Tradicionalna terina je, s druge strane, sasvim drugačiji način kuvanja, što stvara robusno, krupno, teksturno jelo i može se sastojati od jedne do nekoliko vrsta jako ukusnih mesa ili ribe i morskih plodova. Sastojci u terinu često su zasićeni mljevenjem mlevenih, začinjenih, začinjenih mesa ili ribe kako bi radili kao lepak za podršku različitih slojeva.
Kako su kuvani Terrines i Pâtes?
Sastojci u paštu često se brzo kuvaju i završavaju mešanjem ili bičenjem do svilenkastih tekstura.
Terina se razlikuje po tome što se kuva u vodenom kupalištu, što dovodi do vlažnog, ukusnog jela, koje se služi ili u kontejneru ili rezane odgovarajućim pratilicama salata, kiselina i hleba. To može učiniti dovoljno značajnim da skoro bude sam obrok.
Koji su sastojci popularni u Terrine?
Dalje, najbolji i najpopularniji sastojci koji se koriste u terinu su divljač i svinjetina. Govedina ne deluje tako dobro, a meso je previše gusto. Ni pilića ne zahteva puno toga da bi učinila uticaj i da se utopi u teške začine kako bi dodao ukus.
Tenderi divljeg ptića, divljači, svinje, zečeva i zeca rade tako dobro jer imaju jasne, različite ukuse, brzo kuvate, a njihova snaga okusa se ne smanjuje, već se nastavlja evoluirati kada se kuva. Ovi međusobno dobro se poslužuju i za začine kao što su klešta, mač, svježica i neki sjajni prskovi Porta ili rakije, što dodatno poboljšava ukusnost terina.
Podrška glavnom mesu je skoro uvek mlevena svinjska, meso kobasica ili mešavina svinjetine i teletine, što donosi dodatnu vlagu i jastuke iz terena.
Svježe kruške će se često dodavati ne u rasutom stanju, ali da se apsorbuje bilo koja mast ili mast od mesa. Jajce se takođe koristi kao vezivo i pomaže pri sprečavanju raspadanja terena posle kuvanja.
Terina takođe može biti riba i morski plodovi, čak i povrće, ali opet će to morati imati različite ukuse i zahtijevati razumnu upotrebu biljaka i začina kako bi se sprečilo blještanje terena. Za biljne terene, pečenje ili obaranje povrća pre upotrebe na terenu je još jedan sjajan način da se daju jak ukus i dodata tekstura.
Kako je Terrine služio?
Postoje dva glavna načina da se terrine mogu poslužiti. Često nego ne, urezuje se u debele krajeve kada se potpuno ohladi. Snažni delovi će se služiti zajedno s kukuruzima , ili kornišonima , sa malo čutnja ili mila , krhotinski hleb i puter. Terina će ponekad biti poslužena u svom kuhinjskom loncu sa nožem za hranu kako bi izvukli komade kako bi se bacili na hljeb. Bez obzira na koji način odlučite da poslužite svojoj terri, sigurni smo da ćete se vratiti više!