Ako ne možete priuštiti skupu gosu od govešeg jetre, probajte ovaj jednostavan ali elegantan recept za paštu koristeći jeftinije jetre.
Šta ćeš ti trebati
- 12 unci jetre (ispereno i vezivno tkivo uklonjeno)
- 1 čaša mleka
- 2 šolje teške kreme
- 1 cijelu
- star anis
- 2 kašičice kosher soli
- 3/4 kašike paprike
Kako to učiniti
- Umerite jetra u mlaku u trajanju od najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi.
- Nakon 2 sata ispraznite i isperite pod hladnom vodom.
- Ako koristite zamrznuti, jetri za mlijeko, jednostavno im dozvolite da se otapaju pod rashladnim uređajem. Zatim ispraznite i isperite pod hladnom vodom.
- U malom tepihu dovedite tešku kremu, zvezdanu anisu i sol na vrelinu. Smanjite na vruće i kuvate 3 minuta. Skinite zvezdani anis i odbacite.
- Postavite patke u jarak za hranu sa metalnim nožem. Dodajte oko 1/2 šoljice vruće kreme i postupak dok se ne kombinuje. Kada motor radi, polako dodajte ostatak kreme u stalan tok.
- Proces sve dok ne bude glatka, pauzirajući da po potrebi pokažete strane sa lopaticom. Dodajte biber i puls sve do kombinacije.
- Pražite patke za jetra u posudu ili nekoliko malih ploča i ohladite na sobnu temperaturu. Pokrivajte plastičnom omotačem i dodirnite vrh paštete i hladnoću najmanje 24 sata pre služenja. Čuvati u frižideru do 2 nedelje.
Napomena: Ovo se može napraviti i sa pilićem jetrom umesto pacova. Ili koristite ovaj jevrejski recept za piletinu jetre (poznatiji kao seckana piletina jetra). Ovde je još jedan mock recipe recept koji koristi piletinu jetra.
Kako se Pâtu može služiti?
Najbolje je da se služi ohlađenim keksima ili komadićima. Ali sledeće ideje idu dalje od toga.
- Kao rasprostranjenost: Bilo koja vrsta pašteta je ukusna za tost hleba. Možete unapred širiti i urediti tostove na lepoj ploči ili pustiti da vaši gosti posluže.
- Sa jajima: ubacite ga u omlet ili služi na strani jaja napravljenih u svakom slučaju zbog neobičnog i ukusnog uparivanja.
- Na sendvičima: ko bi mislio da bi parče bilo prirodno na sendviču ili hamburgeru. Ali to funkcioniše.
- Sa sirom i voćem: Sprušite ploču s sirom sa suvim plodovima, orasima i kockama formirane paštete.
- Punjena u veggies: Kremastu i šljivu paštu možete puniti paprikom, paradajzom, kiselim pečurkama i celerom.
- Kao pepeo: štapići korenja i celera su prirodni, ali ne previđaju tortiljske čipove za potapanje u paštu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 196 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 56 mg |
| Natrijum | 328 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 6 g |