Obično, ja sam sve za kuvanje od ogrebotine, ali ako stvarno želite duplirati ukus flaširanog kečapa iz prodavnice kod kuće, nemojte počinjati sa svežim paradajzom, lukom i lukom.
Umjesto toga, ovaj recept koristi paste paradajza i luk u prahu i beli luk. Možete koristiti domaće verzije ovih već očuvanih namirnica, ali zamjena njihovih svežih kolega donijeće potpuno drugačiji ukus koji nije ništa slično poznatom komercijalnom proizvodu.
Ovaj ukusni domaći ketchup paradajza je spreman za pola sata (45 minuta ako uzmete dodatni korak konzerviranja).
Šta ćeš ti trebati
- 12 unci paradajz paste
- 1/2 čaša svetlo smeđi šećera ILI svetlosni kukuruzni sirup
- 1/2 do 3/4 čaše vode
- Belo vino od 1/4 čaše ili jabukov sirće
- 1 kašičica luk u prahu
- 1/2 kašičice česna u prahu
- 1/2 čajne žličice senfa
- 1/2 kašičice kosher ili srednje zrna morske soli
- 3/4 kašičice mlijeka cimeta
- 1/4 kašike masti svinjetine
- 1 veoma mali štapić ili manje mahunarke (opciono)
- 1 mali štapić pršuta od mahune (opciono)
Kako to učiniti
- Kombinirajte sve sastojke u malom loncu, koristeći samo pola čaše vode za početak.
- Donesite sastojke u vrelu srednju vrelinu, često mešajući.
- Kada mešavina dostigne zavrtanj, smanjite toplotu na nisko i simetrirajte kečap 15 minuta. Obrišite svakih nekoliko minuta, izvlačite mešavinu sa stranaka posude i pazite da se ne drži na dnu. Ne dozvolite da izgori. Dodajte još više vode ako je potrebno da ne biste previše zadebljali.
- Ako nakon 15 minuta otkrijete da ste dodali malo previše vode, a kečap je previše tanak, podignite toplotu do srednjeg visoka i kuvajte nekoliko minuta, stalno mešajući, kako biste isperili višak tečnosti. Kečap bi trebao biti dovoljno debeo da kada povučete drvenu kašiku preko dna potom ostavite prazan trag koji se odmah ne popunjava.
- Isključite toplotu i pustite kečap hladan 5 minuta. Prenesite ga u čiste staklene tegle (nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept). Pokrijte i čuvajte u frižideru do mjesec dana, ili pratite uputstva za konzervaciju ispod.
- Za dugotrajnu (do godinu dana) skladištenje na sobnoj temperaturi, obavezno ostavite 1/2-inčni glavni prostor između površine kečapa i oboda teglića. Zavrtite poklopce za konzervu i postupajte u vrelu kupatilu sa vodom za 15 minuta (prilagodite vreme konzerviranja ako živite na velikoj visini ).
- Kada otvorite posudu, spremite ga u frižider kao što biste išli iz prodavnice. Imajte na umu da su neotvorene, zapečaćene tegle i dalje sigurne za jelo više od godinu dana, ali će se kvalitet opasti nakon 12 mjeseci.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 18 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 66 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |