Pašteta, poput kavijara, je jelo povezano sa bogatstvom, međutim, mnogi ljudi čak i ne znaju šta je to. Spomenuti paštu onima koji znaju i šta će prvo imati na umu će biti skupa gurmanska patka ili sesana jetra. Oba su tačna, naravno, ali pašteta nije ograničena na živinu. Može biti toliko fancy koliko vam se dopada, pogodna za najveću priliku, ili jeftina, ali rave-crvena predjela na vašoj kući.
Većina pašteta je mnogo jednostavnija za pripremu nego što možete očekivati. Može se poslužiti vrućim ili hladnim, ali se tokom nekoliko dana hlađivanje obogaćuje njegovim ukusom.
Šta je pašteto?
Pât (pah-TAY) je francuski za "pitu". Tradicionalno se služi pečena u koru ( en croûte ) ili oblikovana kao terrina. Kornja, zanimljivo je, nije bila prvobitno namenjena za jedenje. Prvobitna svrha kora bila je da drži paštu zajedno.
Danas se pojmovi pašteta i terrina često koriste naizmenično. Pât je jednostavno mešavina iskorišćenih morskih plodova, peradi, mesa ili povrća, a često i kombinacija nekoliko različitih osnovnih sastojaka.
Svinja, svinjetina, jetra, šunka, plodovi mora, divljač, živina i povrće su svi kandidati za paštu. Mlevenje može biti glatko i kremasto ili na debeloj strani. Može se poslužiti vrućim ili hladnim, oblikovanim ili neprekidanim.
Odakle dolazi pašteta?
Pašteta je najčešće povezana s francuskom kuhinjom , ali varijacije na ovom jatu mogu se naći širom svijeta.
Moguće je da su Amerikanci koji nisu upoznati sa paštu ljubitelji liverwurst-a, ne znajući da su jela jednaka. Liverwurst, pogotovo u reznim oblicima, je za mnoge često punjenje sendviča.
Je li jetra bezbedno za jesti?
Dok je jetra organ koji se koristi za uklanjanje toksina i otpadnih materija iz krvi, to ne znači da ih čuva.
Istina je da jetra obavljaju čvrsta čišćenja tela, ali to ne čini sam organ prljavim ili razaranim. Livers zapravo koriste razne vitamine i minerale kako bi uradili svoj važan posao. Ovi zdravi hranljivi sastojci se čuvaju u jetri, što znači da je to jedan od najtrajnijih organa koji osoba može konzumirati.
Pite, posebno kada je napravljen od masnih jetre, ima visok sadržaj masti i holesterola. Zdravstvene prednosti jedu uglavnom nadmašuju negativne vrednosti za većinu ljudi.
Faktor protiv zamora
Još jedna prednost jeze jetre koja je nedavno otkrivena je ono što je poznato kao faktor protiv zamora. U laboratorijskim istraživanjima sa miševima utvrđeno je da miševi koji jedu čak i umerene količine jetre imaju znatno više energije nego oni koji nisu. Dok naučnici nisu sigurni šta je to u jetri koje ljudima daju takav značajan energetski potencijal, jedno je jasno; radi!