Barnsley chop je u suštini sjeverno ime (trag je u ime, Barnsley je u Jorkširu na sjeveru Engleske), ali od njegovih sjevernih korena, ime se zaglavilo i postaje definitivno ime za ono što je u osnovi dvostruko , jagnjetina.
Barnsley chop se uzima sa desne preko ledja koji postaje dvostrani sjekak. Ponekad se naziva i sedla za sjedenje, jer je prekriveno preko sedla, što produkuje dvostruko pegavlje sa malo pod filetom sve u jednom.
Poreklo Barnsli Chopa
Već znam da će doći do spora oko porekla odseka, jer mnogi traže tu čast. Veruje se da je Barnsley Chop potekla u hotelu Brooklands, u Barnsleyu, gde se i dalje služi. Oni su tvrdoglavi da su oni originalni, ali neki tvrde da je mesto Kings Head u Barnsleyu mesto.
Kako kuvati Barnsley Chop
Ugrijte pećnicu na 180 ° C / 375 ° F / Gas 5
Barnsley Chop treba duže vreme kuvanja od običnog jagnjetina, ali kao i drugo, vreme kuvanja je kratko, a sečivo se takođe mora odmarati kada se kuva da omekša meso.
Zagrejati tiganj na težak način sa žlica ulja. Postavite seckicu na ploču i uzmite malo soli i bibera. Stavite secklu u zagrejano ulje i kuvajte tri minute sa jedne strane, a zatim okrenite i kuvajte istovremeno na drugoj strani. Korišćenjem par klešta podignite sekanje i stavite masno rubu na tanjir i kuhajte na minutu ili tako.
Stavite seckicu na pločicu za pečenje.
Stavite pločicu za pečenje u prethodno zagrejanu pećnicu i kuhajte 8 minuta. Skinite seckicu iz rerne, pokrijte folijom i ostavite na toplom mestu da se opustite 5 minuta.
Servirati na vrućim tablicama. Ukusno sa malim sosom i svežim povrćem. Barnsley chop se služi i kao deo mešovitog roštilja, ali to je samo za ozbiljne mesoždere.
Barnsley Chop je takođe uzdignut u posljednjih nekoliko godina kada je poznati kuhar James Mackenzie na svom meniju predstavio Michelinovu Pipe and Glass Inn, South Dalton kod Beverleya. Ovdje je Džejms služio sosom od koprive i možete naći recept ovde: Barnsley Chop sa Devilled Bidneys and a Nettle Sauce, James Macenzie .
Barnsley Chop je poznat i kao sedla za sjedenje ili dvostruko peganje