Možda vam nije poznato korišćenje zeca u kuvanju, ali to je zapravo novo "super meso" - biljci imaju mali uticaj na životnu sredinu i vrlo je jeftin da se podigne jer su biljojedi i ne zahtevaju ništa dodatno da ih gutaju up. I, kao što svi znamo, reprodukuju se, kao, zečevi, tako da se brzo mogu podići i obrađivati. I što je najvažnije, zec je nežna, sočna i ukusna. Kako kaže, "ima ukus kao piletina."
Ova kuvana jela je divna kombinacija isečenog zeca, šargarepe i krompira. Crveno vino, zajedno sa raznim aromatičnim povrćem, daje ovom obara bogatim ukusom. Ovaj recept traži domaću začinjenu so, što je kombinacija bilja kao što su timijana, marjoram i korova koprive, kao i slana česna i celera, luk u prahu, paprika, kari u prahu i suva senfa.
Poslužite ovo obara s keksima ili ga završite pomoću jednostavnih žalfija sidra (pogledajte uputstva na kraju recepta).
Šta ćeš ti trebati
- 1 zec, oko 3 kilograma, isečeno
- 3/4 šolje
- brašno za sve namene , podeljeno
- 3 kašike maslaca
- 1 šolja seckana celera
- 2 srednja luka, tanko rezani
- 1 kašičica
- začinjenu so
- 1 kašičica soli
- Pirinač paprike
- 1 lijev list
- 4 šolje vode ili nisko natrijum biljni ili
- pileća čorba
- 4 čaše suvo crveno vino
- 2 šolje sakupljene šargarepe
- 4 srednja krompir, oljuštena i narezana
- 4 unce narezane pečurke, saute
- 1/3 čaše hladne vode
Kako to učiniti
- Pljesnati delove zeca sa 1/2 šolje brašna.
- Isperite puter u holandskoj peći na srednjoj temperaturi; smeđi komadi zeca sa svih strana. Dodajte celer, luk, začinjenu sol, so, biber, list luka , 4 šolje vode ili juha i vina; dovesti do curka. Smanjite toplotu do simpa, pokriju i simetrišu 2 sata.
- Dodajte korenje, krompir i pečurke. Kuvajte duže od 25 do 30 minuta, ili sve dok povrće nije dobro.
- Kombinujte preostalo 1/4 čaše i 1/3 čaše hladne vode; mešati dok se dobro ne meša i bez grudica. Mešajte brašnu u smešu; kuvati i mešati dok se juha ne zguši.
- Obarajte paprikaš s keksima i salatom.
Zajčasti kačkavalj sa kašastim kljunom
Posle zadebljanja gutljaja, kombinirajte 2 šoljice mešavine keksa u posudi sa 3/4 šoljice mleka i 1/2 čajne žličice začina za živinu. Premešajte viljuškom dok se sastojci ne kombinuju. Opustite kuvanje i kuhajte 10 minuta. Pokrijte posudu i nastavite da vrišete duže od 10 minuta, a nežno povremeno mešajte kako bi se čuvao od griža.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1175 |
| Ukupna mast | 35 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 353 mg |
| Natrijum | 1.944 mg |
| Ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 114 g |