Ako želiš piletinu supu, ali ne želiš proći kroz probleme razbijanja piletine, ovaj recept je za vas. Giora Shimoni pametno koristi pileća krila, koja zahvaljujući bogatstvu finih kostiju sipaju čorbu sa puno ukusa. (Bonus: oni su i ekonomični!) Veličanstvena upotreba povrća, začina i začina, kaže Šimoni, "čini za divno bogatu čorbu".
Porodična tradicija porodice Shimoni služi ovom receptu kao dio obroka Rosh Hashanah ; za Passover Seder, supa dobija reprizu, ali se služi sa matzo loptama umesto sa rezancima. Bez obzira da li izradite matroz lopte od ogrebotine ili koristite mešavinu, možete ih kuvati u čorbu za dodatnu udobnost.
Uredio Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- Kilogram krilca od 4 kilograma (2 kilograma)
- 5 kvarca (20 čaša / 4,7 L) vode
- 5 korenja, oljušteno i prepolovljeno
- 2 celerna stabla sa listovima, ili 1 korijen cele, oljušteni i četvrti
- 2 tikvice, obrezane i prepolovljene
- 2 luka, oljušten i prepolovljen
- 2 karanfilića beli luk, oljušten i prepolovljen
- 1 velika ili 2 mala parsnipa, oljuštena i prepolovljena
- 1 repa ili kohlrabi, oljušteni i prepolovljeni
- 1 mali slatki krompir ili komad tikve, oljušten i prepolovljen
- 8 spriga svježi peršun
- 8 sprigava svježi koper
- 1/2 kašike paprike
- 1/2 kašičica tumerička
- 2 kašičice so, prema ukusu
- 1 kašičica sveže mljeveni crni biber
- 1 pakovanje tankih jaja rezanci
Kako to učiniti
1. Stavite piletinu i vodu u veliku zalihu. Donesite do vrelice. Skidajte i odbacite svu penu koja se razvija.
2. Smanjite toplotu na nisko. Dodajte ostatak sastojaka, a delimično pokrijte posudu. Umerite u trajanju od 2 do 2 1/2 sata, ili sve dok povrće nije nežno i čorba je ukusna. Ako se nivo vode smanjuje ispod piletine i povrća, dok se supa kuva, dodajte još vode.
3. Uklonite sa vrućine.
Brzo hlađite zalihu, ili pomoću ledene kupke ili prenošenjem na manje kontejnere ( svaka od njih ne sme sadržavati više od 3 inča ili 76 ml supe kako bi se obezbedilo brzo hlađenje) i hladjenje. Hladnjak, prekriven, preko noći.
4. Skidaj masnoće sa vrha supe. Napravite supu. Rezervirajte korenje (i bilo koje drugo povrće koje želite u svojoj supi). Urezati šargarepu (i bilo koji drugi rezervirani veggies) i vratiti ih u zategnutu supu.
5. Pripremite fine jaje rezanci prema uputstvima za pakovanje. Ispustite i ostavite po strani.
Da služi: 1) Zagrejati supu. 2) Stavite jednu žlicu finih rezanci jaja u svaku posudu. 3) Nalijte nekoliko lonaca vrele supe na vrh rezanci. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 566 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrijum | 638 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 47 g |