Reč entrée u kulinarskoj umetnosti može biti zbunjujuće jer je to jedna od onih reči koje znače preciznu suprotnost u nekim delovima sveta na ono što to znači u drugim dijelovima. U Sjedinjenim Državama, reč entrée se često koristi za označavanje dela obroka koji biste smatrali glavnim putem. Međutim, na drugim mestima, posebno u Evropi, nije često čuti riječ entrée koja se koristi za označavanje predjela, prvog kursa ili startera.
U većini slučajeva ova konfuzija nije previše ozbiljna, osim ako se ne naručujete u restoranu u zemlji u kojoj reč entrée znači suprotno od onoga što mislite da to znači. U tom slučaju, možda ćete završiti svoj starter kao glavni kurs ili obrnuto.
Uzmite sledeću rečenicu, na primer:
"Za moj entrée, ja ću imati puževe."
U Sjedinjenim Državama, rekavši da će vam ta rečenica doneti puževe kao vaš glavni kurs. Međutim, u Francuskoj ili Monaku, pelene ćete dobiti kao predjelo.
Ako niste sigurni, uvek možete odrediti "glavni kurs" ili "predjelo" umjesto entrée, samo da biste bili jasni. Ili "prvi kurs" i "drugi kurs".
Steakhouse Entrées
Da bi dodali još više konfuzije na naručivanje hrane, reč entrée, takođe se može posebno odnositi na protein (ili na neki drugi način centralni) sastav posude, za razliku od njenih pratnji.
Određeni steakhouses, na primjer, dozvoljavaju zaštitniku da izaberu iz različitih sečenja od stakla, kao što je riblje oko , New York strip ili porterhouse , a svejedno odrezak koji izbjegava restoran je entrée.
Potom kupci odabiru svoje pratnje ili bočna jela, kao što je pečeni krompir ili izbor povrća, odvojeno. Stoga je biftek sam po sebi entrée, a krompir i povrće su strane. U ovakvim slučajevima, meni je obično organizovan tako da označava da se meso smatra entrée.
Dalje konfuzije na definicijama
Riječ entrée na francuskom znači početak. Kako je onda upotreba reči uključila ono što ona zapravo znači, kao i suprotno od njegovog značenja? Objašnjenje proizlazi iz načina na koji su služili tradicionalne francuske večere. Prvi kurs obično bi bio supa, a zatim sledio srednji kurs, obično neka vrsta ribe ili školjke.
Posle ribljeg kursa dolazilo bi entrée, koje bi moglo imati živinu, ili jastoga, ili čak čak i hladne predmete kao što su aspic , chaud-froid ili pašteta. Kurs za meso, kao što je pečenje govedine ili jagnjetina, pratio bi se entrée, a mesno jelo je uvek bilo vruće. Povrće, bočna jela i slatki predmeti bi slijedili.
Tako se reč entrée odnosila na treći kurs klasičnog menija, postavljajući klasičan slučaj konfuzije. Međutim, uzmi srce. Osoblje u mnogim evropskim restoranima, naročito onima koji posjećuju posjetitelje, pomoći će vam ako ste zbunjeni. Samo pitaj.