Pikantne soli i biber kozice čine odlično predjelo ili glavni tok. Duboko pržene ljuspice kreću divnu narandžastu boju, dok začinski začini dodaje dodatni ukus. Ostavljajući ljuske na štiti meso od škampa unutar nje, tako da je ukus vrlo ugodan.
Iako je to kantonska jela, ponekad se napravi sa Szechuan soli i mešavinom bibera - slobodno ga koristite umesto morske soli i mlevene paprike u receptu ako želite. (Koristite 1 1/2 do 2 kašičice.)
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram srednje kozice (oko 25 škampa), uklonjena glava,
- razdvojeni , ali ne granatirani
- 2 do 3 kašike tepioke skroba ili kukuruznog stabla, po potrebi
- 1 kašičica morske soli ili soli koshera
- 3/4 kašičice svježe mljevene crne, bijele ili sechuanske biber
- Ulje za 4 čaše
- duboko prženje
Kako to učiniti
- Potapati kozice u toploj, lagano slani vodi 5 minuta. Isperite u hladnoj vodi, iscedite i osušite s papirnim peškirima. Lagano premazati škampi sa skrobom tapioke ili kukuruzom.
- U malu posudu, miješajte so sa svježom bijelim biberom i ostavite na stranu.
- Zagrejte ulje na 360 F u fritezu sa duboko masnoću, tešku posudu sa dubokim stranama ili drugu vok (najlakše je ne duboko pržiti i mešati rakove u istom voku). Pažljivo dodajte kozice na vruće ulje, 4 do 5 po jedno vrijeme, i duboko frite dok ne postanu svetlo narandžasta (oko 40 sekundi). Uverite se da temperatura ne pada ispod 350 F.
- Pažljivo uklonite škampi kašikom i iscedite na papirnim peškirima. Nastavite da duboko pržite ostatak kozice.
- Zagrejati vok nad srednjom toplotom. Dodajte mešavinu soli i bibera i duboko pržene škampe. Kratkotrajno promešajte šniclu u smeši (20 do 30 sekundi). Vrući.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 144 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrijum | 1.182 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 27 g |