Lo Mai Gai (lotus leaf wraps) je popularna sumporna jela sastavljena lišćem lišćem lišća ispunjenim lepljivim pirinčem, kineskim kobasicama i drugim povrćem.
Šta ćeš ti trebati
- 4 listova lotosa, na polovini
- 1 1/4 čaša glutinozni pirinač (lepljiv pirinač)
- 4 Kineski osušeni
- crne pečurke
- 1 pikantna dojka bez kosti, 6 unci
- 1/4 kašike soli
- 1 žlica kineskog pirinča ili suhi šeri
- 1 kašičica kukuruznog stabla
- 2
- Kineske kobasice (lop cheong)
- 1 česen od karanfila, oljušten i seckana
- 1 žlica kineskog ili japanskog pirinča
- 1 kašika
- lagani sojin sos
- 1 kašičica
- tamni sojin sos
- 1 1/2 kašike kukuruznog rastopa rastvoreno u 1 kašičici vode
- 2 kašike biljnog ulja za prženje mešanja ili po potrebi
- 1/4 kašike susamovog ulja
- Sveže crno ili crno
- bijeli biber , po ukusu
Kako to učiniti
- Prije sat vremena, pripremite lišće pirinačice i lotosa: Popijte listove lotosa u vrućoj vodi 1 sat. Pat suvi. Pirinač pokrijte vodom i opustite 1 sat. Drain.
- Zatim pari pirinač. Napravite bambusov paramer sa pergamentnim papirom ili listom kupusa. Napunite vok približno do pola puta vodom tako da paru sedi iznad vode bez dodira. Dajte vodu do curka pokrivajući pirinač i paro oko 20 minuta. Uklonite pirinač, pokrivajte i zagrejte dok pripremate ostatak sastojaka.
- Opečene pečurke omekšajte u vrućoj vodi od 20 do 30 minuta. Iscedite bilo kakvu višku vode, uklonite stabljike i fino isecite.
- Isecite piletinu na male kockice oko veličine poštanske marke. Dodati so, 1 kašičicu vina od pahuljice i 1 kašičicu kukuruznog stabla. Marinirati piletinu 20 minuta.
- Fino isecite kobasice. Lupite i isecite beli luk. U maloj posudi kombinujte vino od riže, laganu soju i tamni sojin sos. U zasebnoj maloj posudi razblažite kukuruzni škrob u vodi i uđite u sos.
- Zagrejte vok i dodajte ulje u 2 kašike. Kada je ulje vruće, dodajte beli luk i krečite do aromatične (oko 30 sekundi). Dodajte pileće kockice. Obrišite sve dok ne postanu bijele i 80% prokuvaju.
- Dodajte kobasice i pečurke. Miran na trenutak. Dajte sosu mešavinu brzo premešati, a zatim dodajte u sredini, brzo mešajući kako biste se gajili. Uz sezonu s paprikom, po ukusu. Kuvajte još 1 do 2 minuta da sve mešate zajedno i zagrejte. Uklonite sa vrućine i promešajte u ulje sezama. Cool.
- Da biste napravili zavoje, odvojite pirinač i punjenje u 8 jednaka dela, po jedan odsek za svaku omotnicu. Postavite list lotosa ispred sebe. Stavite deo pirinčane smeše u centar liste lotosa. Dodajte mešavinu mesa i povrća iznad vrha, oblikujući pirinač sa rukama tako da oblikuje prsten oko punjenja. Dodajte još pirinča za pokrivanje.
- Formirajte kvadratnu parcelu sa listom lotosa i vezite ga sa vrvicom. Ponovite sa preostalim listovima lotosa.
- Parnim lisnatim parcelama, pokrivenim, na pločastoj pločici u bambusovoj paru za 15 minuta, pa sve dok se ne završe, pokupite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 202 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 26 mg |
| Natrijum | 283 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |