Evropski slatkiši za pečenu robu
Tečna zaslađivaća se često koriste za pečene proizvode kao što su gingersnaps, u slatkišima ili kao karamelizator za smanjenje sosova ili u kupusu. Pogledajte bilo koji skandinavski recept koji zahteva tekuće zaslađivanje i šanse su da ćete od vas zatražiti da koristite ili "lagani sirup" (na švedskom, "ljus sirap") ili "tamni sirup" (mörk sirap). Skandinavski sirupi u Sjedinjenim Državama, sirupi su slični britanskom zlatnom sirupu i pavlaku , a ne divlje drugačije od američke melase.
Istorija skandinavske Sirap
Prema vebsajtu Swedishfood.com, "iako je švedska prva rafinerija šećera otvorena u Stokholmu 1647. godine, šećer je prvobitno bio luksuzno dobro koje je uživala samo aristokracija. Do kraja 1800. godine većina švedskih ljudi počela je uživati u šećeru i sirupima i tako na početkom 20. vijeka u Švedskoj je bilo 10 rafinerija šećera, a 1907. godine osnovali su kompaniju Svenska Sockerfabriks AB (SSA), a 1987. godine je promijenilo ime na Sockerbolaget AB, a 1995. godine je ovo ime ponovo promijenjeno, ovoga puta u Danisco Šećer AB. 2000. godine brend za potrošače je promenjen u Dansukker. "
Istorija Lajlovog zlatnog sirupa
Tokom procesa prečišćavanja šećera kreiran je lagani sirup. Ovaj sirup je otišao do gubljenja dok je hemičar Charles Eastick usavršio način za poboljšanje ostatka sirupa u konzervansu i zaslađivaču. Eastick je radio za Abram Lyle & Sons, koji je počeo da trguje proizvodom 1885. godine pod imenom Golden Syrup.
Duboko religiozni čovjek, Abram Lyle izabrao je donekle neobičan amblem mrtvog lava pokrivenog pčelama za ikoničnu sliku na pločama zlatnog sirupa. Konzerve takođe nosi slogan kompanije "Iz snažne je došla slatkoća". U Ginisovoj knjizi svjetskih rekorda 2006. smatra se da je to najstariji brend Britanije.
Dizajn kante ostao je skoro potpuno nepromenjen od 1885. godine.
Gde kupiti svetao i tamni sirup
I svetlosni sirup i tamni sirup distribuira švedska kompanija Dan Sukker; možete ih naručiti online od skandinavskih dobavljača kao što su Marina Market ili Skandinavske specijalitete ili Amazon. Ponekad je dostupan iu prodavnicama koje se specijalizuju za evropsku hranu ili proizvode. Ali šta ako ste kratki na vreme ili novac? Srećom imate opcije.
Zamjenice za skandinavski svjetlosni i tamni sirup
Skandinavski svetlosni i tamni sirupi, za razliku od američkih "laganih" i "tamnih" kukuruznih sirupa, obrađuju se od šećerne repe, a ne kukuruza. Dakle, u većini recepti koji pozivaju na "tamni sirup", generalno možemo zamijeniti svjetlosnu melasu. Švedski tamni sirup je malo slađi i manje grenak od američke svetlosne melase , ali ukus je dovoljno blizu da ova zamena dobro funkcioniše. Druga opcija je mešati Lyle-ov tamni sirup sa Lyle-ovim zlatnim sirupom za 50/50 mešavinu.
Svjetski sirup, međutim, zaista nema dobar američki ekvivalent. Prilično je tanak (kao i sirupi) i slatki, sa prepoznatljivim okusom smeđeg šećera . Iako se može zamijeniti kukuruzni sirup.