Pečenje na vrhu govedine, takođe poznato kao pečena riba u New Yorku ili pečena traka, je vitka, ukusna, nežna posekotina od kratkog ledja. To je vrlo dobar izbor za pečenje rerne i biće najsnažnije i ukusno kuvano sredstvo retko do srednje. Aroma i osjećaj govedine vrijedi takav dodatni trošak.
U ovom receptu, pečenje se trlja raznim biljkama i belim lukom, a zatim se prerađuje do savršenstva. Uključeni pan sos je brzo i jednostavan za proizvodnju, sa pantljama, goveđem i brašnom.
Poslužite ovo ukusno pečenje pečenim ili pire krompirom i vašim omiljenim bočnim povrćem ili salatama. Uživajte u ostacima u sendvičima ili ga koristite u salatama ili, ako imate dovoljno, kockajte ga i koristite u toploj kolibi .
Šta ćeš ti trebati
- 1 4 do 5 lbs. pečenje na vrhu (govedina)
- 1 kašika
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 kašičica (mleveno)
- 1 1/2 čajne kašike listiti majčinom (osušene)
- 1 1/2 čajne žalfije lista žalfije (osušene)
- 1/2 čajne žlijezde ruzmarin (sušeno, srušeno)
- 2 kašičice morske soli
- 1 kašičica crni biber (zemlja)
- Za Pan Gravy
- Pan drippings
- 4 supene kašike
- brašno (sveobuhvatno)
- 2 do 3 šolje
- govedina (ili zaliha, nisko natrijum ili nesalom)
- Ukras: sol i biber, po ukusu
Kako to učiniti
- Pećnica na 450 °.
- Stavite pečenje, debelu stranu gore, na rack u pečenju.
- Kombinujemo maslinovo ulje, beli luk, timijan, žalfiju, ruzmarin, morsku sol i biber; mešati kako se meša. Obrišite po pečenju.
- Pečenje govedine 15 minuta.
- Smanjite toplotu pećnice na 350 ° i pečite duže od 35 do 45 minuta ili na 130 ° do 140 ° (za srednje retke) na termometru ili temperaturnom sondi koja se instalira u centar najgušćeg dela pečenja. Pogledajte ispod za detaljnije smernice za temperaturu.
- Pustite pečenje 15 minuta pre rezanja.
Uređaj govedine na poslužavniku i poslužite sa posudom.
Pan Gravy
- Provucite panove u kantu i mešajte u 4 kašike brašna.
- Kuvati na srednjoj vrućini, stalno mešajući, na 1 minut.
- Dodajte govedinu i nastavite kuvanje, mešajući, sve dok se ne zgušite. Okusite i sezonite sa solju i biberom po želji.
Temperatura pečenja govedine
- 125 ° = retko
- 130 ° do 140 ° = Srednje retko
- 145 ° do 150 ° = srednja
- 155 ° do 160 ° = Dobro završeno
Povezani Roast Beef Recipes
Roast Beef Sirloin ili Spoon Pečenje, spori pečeni
Roast Beef Tenderloin sa Pinot Noir sosom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 688 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 254 mg |
| Natrijum | 1.198 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 85 g |