Purslane se često izvlači iz bašti kao korova, ali je u stvari ukusno povrće sa dugom istorijom upotrebe u mnogim evropskim kulturama. Ispunjen je vitaminima i čak zdravim Omega-3 masnim kiselinama. Purslane je ukusno, a njegove debele, sočne stabljike čine fantastično krastavicu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kilograma purslane (teže sa listovima i dalje vezanim za stabljike)
- 1 mali luk
- 1 čaša jabukovog sirćeta
- 1/2 čaše vode
- 2 kašike šećera (OR 1 1/2 kašike meda)
- 1 čajna kašika (kosher ili druga ne-jodizovana sol)
- 1/2 kašičice semena kuma
- 1/2 kašičice seme korijandera
- 1/2 kašičice semena senfa
- 3 allspice (cela)
Kako to učiniti
- Ključ za stvaranje odličnih pečenih krastavaca je da koristite samo najgušće stabljike. Trebali bi biti između 1/8 i 1/4 inch debljine
- Postavite kupatilo sa ključanom vodom u kome ćete obraditi svoje tegle od kačkavaljke i uključiti toplotu kako bi doveli vodu do curenja.
- Operite purslane. Sklonite klastere lišća i sve stabljike koje su suviše mršave za kiselinu. Ali ne odbacujte te listove i tanji stabljike! Fantastične su u salatama ili iseckane i dodane su supe, gde im je svojstvena svojstvena imunitetna lepotna akcija.
- Isecite deblji porslov stubovi na komade otprilike 1 1/2 - 2 inča.
- Odsečite krajeve luka i oljuštite je. Isecite luk na pola dužine, a zatim polupite polovinu u ljuspice.
- Kombinujte sirće, vodu, šećer ili med, sol i začine u srednjem loncu. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Smanjite toplotu i simulirajte 5 minuta da biste oslobodili ukuse začina.
- Dok se sirće i začina rasteju, utopljavaju tegle. Nije neophodno sterilizirati tegle za ovaj recept, ali oni bi trebali biti čisteći. Stavite jednu od tegli sa svoje strane (lakše se na takav način nalazite u stilu purslane). Stavite purslane stabljike tako da će stajati vertikalno kada je tegla uspravna. Prvo, stvorite donji sloj stabljika. Razbacajte neke lule na taj sloj. Započnite drugi sloj purslane stabla na vrhu luka. Nastavite dodavanje više stabljika dok je nemoguće uklopiti u još jedan: purslane će se malo smanjivati tokom konzerviranja, a pakovanje stabljika u čvrsto drži ih od plutanja iz slanog rastvora.
- Ponovite sa drugim teglom.
- Sipati vruću slaniku preko pšenskih stabljika. Trebalo bi da ih potpuno pokrije tečnost, ali i dalje imaju najmanje 1/2 inč prostora između površine slanog i ivica tegli.
- Zavrtite poklopce konzervi . Probajte u vrelu kupatilu za 10 minuta. Sačekajte bar nedelju dana pre degustacije - potrebno je toliko dugo da se ukusi kombinuju i blagoređuju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 6 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 75 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |