Labneh, ili labna, je mekan sir u libanskom stilu. To je jedan od najlakših (najjednostavnijih) sireva koji se pravi kod kuće. Opciona biljka dodaje ukus i boju.
Labneh ima konzistenciju kao što je krem sir, ali manje kalorija i blago tangrijan ukus. Oblikani u kugle i pokriveni maslinovim uljem (tradicionalni način skladištenja ovog sira), labneh će se držati u frižideru do 2 meseca.
Oprema:
- Colander
- Velika posuda
- Sirena, muslinska vrećica ili filteri za kafu na papiru
- 1 čista pint (500 ml) staklena posuda sa poklopcem
Šta ćeš ti trebati
- 1 kvar / 1 litar jogurta
- Slana po ukusu
- Opciono: crni biber po ukusu
- Opciono: 1 žlica mleveno sveže
- majčina dušica , meta, peršun ili drobnjak
- Opcionalno: 1 pint / 500 ml
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
Kako to učiniti
- Postavite cinovnik preko velike posude. Provucite cirkulac sa gaziranim, vrećem za muslin ili filterima za kafu. Kašičica u jogurtu.
- Ostavite jogurt za isušivanje 24 sata, u hladnjaču za blaži ukus ili na sobnoj temperaturi za tangier labneh.
- Tečnost koja se izdvaja u posudu je surutka. Možete ga koristiti za kickstart lacto-fermentirane kisele krajeve, naročito ako želite smanjiti ili eliminisati količinu soli u njima. Sirotina će se držati u frižideru do mjesec dana.
- Miješajte solju, biber i biljke (ako ih koristite) u jogurt.
- Spoon labneh kao što je u tegle ili kontejnere i skladištiti u frižideru do 1 nedelje. Za duže skladištenje koristite tradicionalnu metodu sačuvane ulja ispod.
- Lagano premazite ruke maslinovim uljem. Izvadite nežnu žlicu Labneh i nežno ga oblikujte u loptu. Labneh će biti mekane, ali i dalje bi trebalo da ga oblikujete u loptu koja drži zajedno.
- Pazljivo stavite labave kugle u čiste, suve staklene tegle. Zalijete ekstra devičansko maslinovo ulje preko labnevha. Za dekoraciju i dodatni ukus, možete da postavite u nekoliko spriga svježih biljaka dok dodate labneh i ulje.
- Lagano dodirnite tegle sa bočne strane kako biste oslobodili mehuriće vazduha. Pokrivajte i spremite u frižideru do 2 meseca.
Uživajte u vašoj laboratoriji kao rasprostranjenost na srdačnom hlebu ili krekerima. Preostalo ulje čini odličan sapun za brisanje hleba, posebno ako ste dodali sprig svežih biljaka na tegle.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 262 |
Ukupna mast | 29 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 21 g |
Holesterol | 2 mg |
Natrijum | 26 mg |
Ugljikohidrati | 1 g |
Dijetetski vlak | 0 g |
Protein | 1 g |