Labneh, ili labna, je mekan sir u libanskom stilu. To je jedan od najlakših (najjednostavnijih) sireva koji se pravi kod kuće. Opciona biljka dodaje ukus i boju.
Labneh ima konzistenciju kao što je krem sir, ali manje kalorija i blago tangrijan ukus. Oblikani u kugle i pokriveni maslinovim uljem (tradicionalni način skladištenja ovog sira), labneh će se držati u frižideru do 2 meseca.
Oprema:
- Colander
- Velika posuda
- Sirena, muslinska vrećica ili filteri za kafu na papiru
- 1 čista pint (500 ml) staklena posuda sa poklopcem
Šta ćeš ti trebati
- 1 kvar / 1 litar jogurta
- Slana po ukusu
- Opciono: crni biber po ukusu
- Opciono: 1 žlica mleveno sveže
- majčina dušica , meta, peršun ili drobnjak
- Opcionalno: 1 pint / 500 ml
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
Kako to učiniti
- Postavite cinovnik preko velike posude. Provucite cirkulac sa gaziranim, vrećem za muslin ili filterima za kafu. Kašičica u jogurtu.
- Ostavite jogurt za isušivanje 24 sata, u hladnjaču za blaži ukus ili na sobnoj temperaturi za tangier labneh.
- Tečnost koja se izdvaja u posudu je surutka. Možete ga koristiti za kickstart lacto-fermentirane kisele krajeve, naročito ako želite smanjiti ili eliminisati količinu soli u njima. Sirotina će se držati u frižideru do mjesec dana.
- Miješajte solju, biber i biljke (ako ih koristite) u jogurt.
- Spoon labneh kao što je u tegle ili kontejnere i skladištiti u frižideru do 1 nedelje. Za duže skladištenje koristite tradicionalnu metodu sačuvane ulja ispod.
- Lagano premazite ruke maslinovim uljem. Izvadite nežnu žlicu Labneh i nežno ga oblikujte u loptu. Labneh će biti mekane, ali i dalje bi trebalo da ga oblikujete u loptu koja drži zajedno.
- Pazljivo stavite labave kugle u čiste, suve staklene tegle. Zalijete ekstra devičansko maslinovo ulje preko labnevha. Za dekoraciju i dodatni ukus, možete da postavite u nekoliko spriga svježih biljaka dok dodate labneh i ulje.
- Lagano dodirnite tegle sa bočne strane kako biste oslobodili mehuriće vazduha. Pokrivajte i spremite u frižideru do 2 meseca.
Uživajte u vašoj laboratoriji kao rasprostranjenost na srdačnom hlebu ili krekerima. Preostalo ulje čini odličan sapun za brisanje hleba, posebno ako ste dodali sprig svežih biljaka na tegle.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 262 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 26 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |