Murgh Musallam - Mughlai stil piletina u začini

Ovaj recept će postati vaš otac, impresion-vaš-prijatelj-i-rođaci Indijanac. Mughlai stil, bogat i regal Murg Musallam može izgledati kao puno posla, ali krajnji rezultat je vredan toga. Masala pečena piletina sa živopisnom boju i ukusom, lepo je služiti skupu ljudi. Služi Murg Musallam sa Naansima i salatom ili na krevetu Jeera Rice.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Stavite piletinu u veliku, duboku, nemetalnu posudu za mešanje.
  2. Grundirajte zelene ljiljane, pola česna karanfila i 1 komad ingvera u glatku pastu u procesoru hrane.
  3. Pomešajte pastu sa prahom garam masala , 3/4 tsp soli, kurkuma u prahu, jogurta i pola crvenog praha čili. Dobro se mešajte kako bi marinada za piletinu.
  4. Zalijte marinadu preko piletine i dobro se mešajte kako biste potpuno zavarili komade. Držite se za kasnije.
  1. Dok se piletina marinira, zagrejte plitku ploču ili grebenu na srednjoj vrućini, a kada je vruća, pečite naglavke , biber, cimet, badi elaichi , bademirane bademove , seme kuma i seme korijandera. Često mešajte dok začini ne počnu da budu tamniji u boji. Skidajte se sa vrućine i ostavite da se ohladi.
  2. Sada zagrejte 4 žlice biljnog ulja u biljci u dubokoj ponori, na srednjoj vrućini. Kada je vruć, dodajte rezani luk i preostalu polovinu luka na njega. Sauté, često mešajući, sve dok luk ne bude bledo zlatne boje. Koristite kašičicu za čišćenje luka i luka i uklonite ih iz ulja. Ovo preostalo ulje i pan ponovo ćemo upotrebiti malo kasnije.
  3. Stavite prženi luk i beli luk u procesor hrane uz gore navedene pržene začine i ostatak komada đumbira. Mržite do guste, glatke paste, samo dodavanjem vode kako je potrebno kako biste olakšali brušenje.
  4. Sada (koristeći istu pločicu koju ste pržili lukom), dodajte 4 žlice ulje za kuhanje na tanjir i postavite na srednju vrućinu. Smeđa samo komadiće piletine (u serijama), zadržavajući marinadu za kasniju upotrebu. Kada se to uradi, držite pileće po strani. Dodajte 2 do 3 kašike više ulja za kuvanje i kada je vruće, dodajte pastu za jelo koju ste napravili iznad.
  5. Sauté 2 do 3 minute, uz mešanje kontinuirano. Dodajte marinadu, komadiće pileća, paradajz pire, preostali crveni čili prah i sol po ukusu. Dodajte 1/2 čaše tople vode i dobro mešajte.
  6. Smanjite toplotu do vrućine i kuvate dok pile ne rade - većina tečnosti će se osušiti.
  1. Ukrašite Murg Musallam s sitanim, svežim listovima korijandera i služite se sa Jeera Rice i salatom! Naans takođe ide briljantno sa Murg Musallam-om!