Ovaj recept će postati vaš otac, impresion-vaš-prijatelj-i-rođaci Indijanac. Mughlai stil, bogat i regal Murg Musallam može izgledati kao puno posla, ali krajnji rezultat je vredan toga. Masala pečena piletina sa živopisnom boju i ukusom, lepo je služiti skupu ljudi. Služi Murg Musallam sa Naansima i salatom ili na krevetu Jeera Rice.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kilograma (1,5 kilograma) piletina (butarni file, sečeni na 2 "kocke)
- 2 zelene ljiljane
- 20 karanfilića beli luk
- 2 3 inča đumbira
- 1 kašičica
- garam masala
- 1 kašičica
- kurkuma u prahu
- 1 čaša jogurt
- 1 kašičica crvenog čili praha
- 6 kardamoma (veliki i braon / badi elaichi)
- 10 karanfilića
- 1 držite cimet
- 10 bibera
- 1 kašičica semena kuma
- 2 kašičice
- seme korijandera
- 15 badema (blanširan)
- 12 do 15 kašika ulja
- 3 velika luka (vrlo tanke rezane)
- 3 kašike paradajza pirea
- 2 kašičice so (ili po ukusu)
- 2 kašike cilantro (svježe, seckane)
Kako to učiniti
- Stavite piletinu u veliku, duboku, nemetalnu posudu za mešanje.
- Grundirajte zelene ljiljane, pola česna karanfila i 1 komad ingvera u glatku pastu u procesoru hrane.
- Pomešajte pastu sa prahom garam masala , 3/4 tsp soli, kurkuma u prahu, jogurta i pola crvenog praha čili. Dobro se mešajte kako bi marinada za piletinu.
- Zalijte marinadu preko piletine i dobro se mešajte kako biste potpuno zavarili komade. Držite se za kasnije.
- Dok se piletina marinira, zagrejte plitku ploču ili grebenu na srednjoj vrućini, a kada je vruća, pečite naglavke , biber, cimet, badi elaichi , bademirane bademove , seme kuma i seme korijandera. Često mešajte dok začini ne počnu da budu tamniji u boji. Skidajte se sa vrućine i ostavite da se ohladi.
- Sada zagrejte 4 žlice biljnog ulja u biljci u dubokoj ponori, na srednjoj vrućini. Kada je vruć, dodajte rezani luk i preostalu polovinu luka na njega. Sauté, često mešajući, sve dok luk ne bude bledo zlatne boje. Koristite kašičicu za čišćenje luka i luka i uklonite ih iz ulja. Ovo preostalo ulje i pan ponovo ćemo upotrebiti malo kasnije.
- Stavite prženi luk i beli luk u procesor hrane uz gore navedene pržene začine i ostatak komada đumbira. Mržite do guste, glatke paste, samo dodavanjem vode kako je potrebno kako biste olakšali brušenje.
- Sada (koristeći istu pločicu koju ste pržili lukom), dodajte 4 žlice ulje za kuhanje na tanjir i postavite na srednju vrućinu. Smeđa samo komadiće piletine (u serijama), zadržavajući marinadu za kasniju upotrebu. Kada se to uradi, držite pileće po strani. Dodajte 2 do 3 kašike više ulja za kuvanje i kada je vruće, dodajte pastu za jelo koju ste napravili iznad.
- Sauté 2 do 3 minute, uz mešanje kontinuirano. Dodajte marinadu, komadiće pileća, paradajz pire, preostali crveni čili prah i sol po ukusu. Dodajte 1/2 čaše tople vode i dobro mešajte.
- Smanjite toplotu do vrućine i kuvate dok pile ne rade - većina tečnosti će se osušiti.
- Ukrašite Murg Musallam s sitanim, svežim listovima korijandera i služite se sa Jeera Rice i salatom! Naans takođe ide briljantno sa Murg Musallam-om!