Bits and Scraps Worth Saving

Ed: Ima više za očuvanje hrane nego stavljanje hrane u tegle. Korišćenje vašeg oraha proširuje vrednost vaše hrane i smanjuje otpad koji može završiti na deponijama. Pre nego što bacite te pozadine, razmislite o njihovoj upotrebi. Ponatisano sa dozvolom Domaće kuhinje . Copyright © 2015 by Alana Chernila. Objavio Clarkson Potter / Publishers, otisak Penguin Random House LLC.

• 01 od 10

  Parmezan skrovi

  Kad god imate parmezansku kožu, bacite ga u vreću ili posudu u zamrzivaču. Dodajte komad u lonac supe, i zagrijat će juhu dubokim, zrelim i divnim ukusom .

• 02 od 10

  Vrhunci korenja

  Ovo dolazi od mog prijatelja Jena Salinetija, koji raste divlje šargarepe i tako ima puno divnih zelenih. Napravite pesto od 2 čaše pakovano očišćenim i seckanim vrhovima šargarepa (uklonite velike stabljike), 1 kašičica limunovog sokova, 1 seckane česne karanfilić i 3/4 kašike kosher soli. Procesirajte u blender ili u malom procesoru hrane, ili ručno pomoću maltera i pištolja. Zatim dodajte ¼ šolje ekstra deviško maslinovo ulje i ponovo obradite.

• 03 od 10

  Pileće, govedine ili svinjetine kosti

  Sačuvajte kosti u zamrzivaču dok ne budete spremni da napravite zalihu. Zatim spakujte kosti u posudu zajedno sa prazilukom (ili vrhom porca, pogledajte ispod), šargarepu, nekoliko karanfila od česna, prženu papriku, paradajz ako ga imate i svježih biljaka koje imate na ruci. Samo jedva pokrivamo vodom. Kuvati, pokriveni, na niskoj temperaturi najmanje 2 sata, ali do cijelog dana. Takođe možete pratiti ovaj proces u sporim kuhinjama. Spakujte šporet noću, a do jutra ćete imati bogate količine.

• 04 od 10

  Stari bageli, pite i tortilje

  Šipak se budi tanak koliko možete (pažljivo!) I urezati pitase i tortilje u klinove. Četkati s maslinovim uljem, posuti s solju i pečiti u peći od 350 ° F u trajanju od 12 do 18 minuta, sve do smeđe i hrustljave. Koristite umesto krekera.

• 05 od 10

  Trupovi jagoda

  Bacite te jagode u jastuk vode. Zalijevaju ga s blagom osvežavajućom slatkošću. Jedva ih možete probati - to je samo ukus kao najbolja voda koju ste ikada imali.

• 06 od 10

  Peach jame

  Ako pravite džem ili breskvu od breskve i imate posudu punu jama breskve, obrišite bilo kakvo višak mesa i ostavite jarbolima brzu vrelinu da ih očistite u potpunosti. (Pijte tečnost za koju ste ih zakopali - to je ukusno.) Nakon toga sušite breskvice u peći od 200 ° F oko sat vremena. Pustite da se jame ohlade, a zatim ih spremite u posudu na sobnoj temperaturi. Čaj breskve pit je dobar za sve što vas uznemirava. Da napravite čaj, kombinirajte 4 ili 5 jama sa 5 čaša vode. Dodajte do vrele, spustite toplotu, pokrijte posudu i uturajte 10 do 15 minuta. Pustite da se jarfe posušite na pultu - možete ih koristiti tri puta pre nego što više ne potapaju čaj.

• 07 od 10

  Root biljni zeleni

  Ako kupujete repu, repu, kohlrabi ili redkvice sa svojim zelenilom, odvojite korijene od zelenila kada se vratite kući, jer se odvojeno skladište. Pripremite zelenicu kao ljto ste kale ili švajcarske ljutnje, stavite ih sve zajedno za Garden Pie, ili ubacite nežne zrna u pesto.

• 08 od 10

  Vrhovi pijeska i ostali veginčići

  Tretirajte vrhove od povrća i dobre veggie zapise kao što biste kostali za zalihama. Držite zasebnu torbu u zamrzivaču i bacite u oštrice dok ih kreirate. Kada je vrijeme da napravite zalihu, baci ih sve u pot.

• 09 od 10

  Bacon masti

  Bez obzira da li pržite ili ispečete slaninu , sipajte mast u teglu, istegnite ga preko gazirane kože ili papirni peškir da biste se rešili bilo kakvih bita. Čuvajte posudu u ostavi i koristite ga za prženje palačinke, kuvanja zelenila i drugih namirnica koje uživaju od dimljenja slanine.

• 10 od 10

  Narandžasta koža

  Stvari provode kožu u teglu i prelaze sa destilovanim belim sirćetom. Pustite ga da sedne nekoliko sedmica, a zatim kombinuje ojačani ojačani sirće sa vodom za domaći višenamenski čistač. Ili, koristite skorje za lakši poturri. Kombinirajte nekoliko narandžastih pilinga, štapić cimeta i nekoliko karanfilića u malom tepihu. Pokrijte vodom i pustite da se utopi na šporet, miriseći kuhinju dok ona isparava.