Sa ovim receptom koji je jednostavan za praćenje, možete napraviti kreten od dehidriranog goveđeg goveda kod kuće.
Prednosti domaće kretene su sposobnost da kontrolišu ne samo ukus, već i dimnost i kako će biti slani krajnji proizvod.
Ovaj kreten je pun ukusa umami sa pravom količinom žvakanja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram mlevene govedine
- 2 kašike limunovog soka
- 1 žlica limuna
- 2 kašike luka (naribano)
- 1 kašika
- tamari ili sos od soje
- 1 žlica u Worcesteršir sosu
- 1 žlica šećera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 kašičice slatke paprike
- 1 karanfilić beli (naribani)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica crni biber (zemlja)
- Opcionalno: 1/2 čajna žlica tečnog dima
- Opciono: 1/8 kašičice mlevene paprike
Kako to učiniti
- ep zemlja goveda ohlađena dok ne budete spremni da ga koristite.
- U velikoj posudi mešajte limunov sok, limunski luk, luk, tamari ili soja sos, voštaršijski sos, šećer, maslinovo ulje, paprika, beli luk, so, biber, opciono tečnost i opcionalni cajenni biber. Neka sastojci sedaju 15 minuta da se okusi "udaju".
- Dodajte mlevenu govedinu i dobro kombinujte (čiste ruke su najbolji kuhinjski alat za ovaj posao). Stavite smešu u frižider 1 sat.
- Postavite list voštanih ili pergamentnih papira na radnu površinu. Izvucite 1/4 mlazne mešavine na njega. Stavite novi list papira na vrhu i izvucite ga do debljine 1/4 inča.
- Skinite gornji list papira ako ga koristite. Stavite jednu od dehidratorskih ležišta na vrhu kretena i okrenite cijelu stvar da prenete kreten u posudu za dehidrator. Uklonite preostali list pergamenta ili voskasta papira.
- Zatvorite sve rupe tako što ćete staviti više sirovih mešavina.
- Dehidrirajte 4 do 8 sati na 155 F. Provjerite nakon 4 sata. Želite da se kokoši potpuno osuši, ali žvakanje, a ne krhko. Ne brinite ako niste 100 posto sigurni da ste ispravno identifikovali tu konzistentnost; sledeći korak pomaže u sigurnosti hrane.
- Kad se kokošak izgleda osuši, ali još uvek je žvakan, prebacite ga na ploče za pečenje i završite ga u zagrejanom pećnici 275 F u trajanju od 10 minuta. Ovo je važan korak zato što nisu sve postavke temperature dehidratora tačne. Želite da meso dođe do unutrašnje temperature od 160 F do 165 F da bude bezbedno. Jerky je suviše tanak za mesometrijski termometar, tako da se to u potpunosti kuva. Ovo samo kuva meso i nije zamena za sušenje u dehidratoru.
- Isecite kreten u trake. Jednom kada je potpuno hladno, čuvajte ga u zatvorenim kontejnerima na sobnoj temperaturi.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 368 |
Ukupna mast | 17 g |
Zasićenih masti | 6 g |
Nezasićena mast | 8 g |
Holesterol | 101 mg |
Natrijum | 383 mg |
Ugljikohidrati | 19 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 35 g |