Mnoge masline su izlečene pomoću lužine. Dugotrajno je, ali vredi napora, pogotovo ako imate masline.
Šta ćeš ti trebati
- Zrele zelene masline (pogledajte uputstva)
- Laž
- Voda
- Sol
Kako to učiniti
- Koristite masline koje su zrele, ali i dalje zelene. Kupujte lug u odeljku "čistač" u vašoj prehrambenoj prodavnici. (Pogledajte upozorenje ispod.) Isperite masline vodom i stavite ih u velike staklene ili porcelanske tegle; zatim odredite koliko je potrebno rešenje za luženje da pokrijete broj maslina koje imate. Dodati rastvor koji je pomešan u odnosu voda od 1 kvart (na 65 do 70 stepeni F.) do 1 žlica žlijezde. Potopite 12 sati.
- Masne vode; zatim potopite još 12 sati u rastvor svežeg sredstva. Iscijedite i isperite. Urezati u najveću maslinu; ako je lužina stigla do jame, ljepilo je završeno. Ponovo oprati i potopiti u hladnu vodu. (Obično su dve kupke za kupanje dovoljne za male oljke iz Misije koje se nalaze u prodavnicama specijalnih proizvoda.) Ako je potrebno još jedno kupatilo, u roku od 12 sati zamrznite u svežem rastvoru rastvora; zatim iscedite i isperite hladnom vodom.
- Potapajte masline u svežu, hladnu vodu, mijenjati vodu tri (ili više) puta dnevno u naredna tri dana. Na kraju tri dana probajte maslinu kako biste bili sigurni da nema ostatka tragova flame.
- Popijte masline u trajanju od najmanje jednog dana u rastvoru slanog rastvora miješanog u odnosu od 6 kašike soli do 1 gallon vode. Masline su spremne za jelo. Ostatak ostatka ostaviti u hladnom, tamnom mestu, poželjno u frižideru, ili marinirati i čuvati u frižideru. Koristite u roku od dva meseca.
UPOZORENJE: Lažir može izazvati ozbiljne opekotine. Držite limun ili sirće kako bi neutralisali bilo kakvu lugu koja prska na kožu. Ako vam lži uđe u oči, isperite ih u tekućoj vodi i zovite svog lekara. Ako se proguta lužina, pozovite svog doktora, pijete mleko ili jaje, a ne izazivati povraćanje.
> Recipe Source: autor Maggie Blyth Klein (Aris Books). Ponovljeno sa dozvolom.