Ovaj recept za hljeb je punjen semenjem i cijelim zrnima. Sa žudljivom teksturom i blagom ukusom, veoma je sličan Seeduction Hreadu koji se prodaje u supermarketu Whole Food u Sjedinjenim Državama.
Još jedan bonus: Može se pečiti za samo jedan dan, što ga čini bržim od ovog ukusnog hlebnog recepta koji je takođe ukusan.
Šta ćeš ti trebati
- Sponge:
- 1 1/2 čaše vode
- 1/4 kašike kvasca
- Završno testo:
- 4 kašike proso (sirove)
- 4 žlice suncokreta (sirova)
- 4 kašike pepita (seme bundeve, sirove)
- Opcionalno: 2 kašike maka
- 2 kašike vode
- 1 kašičica kvasca
- 1/4 čaše meda
- 1 kašičica melase
- 3 kašike žitarica (10 žitarica, kao što je Bobova crvena mlin)
- 2 kašike ulje za kuvanje
- 1 1/2 kašičice so
- Brašno 1/2 (ili više po potrebi za podešavanja)
- 1 žlica pšenice glutena (vitalno)
Kako to učiniti
Napomene: Cijeli, bijeli pšeničko brašno se pravi sa celim zrnom svetle boje, tvrda, zimska pšenica. Ima ukus malo blaži od redovnog "crvenog" pšeničnog brašna i čini se boljim.
Sprčite sunđer rano u toku dana i ostavite ga da sedi na sobnoj temperaturi 4 do 8 sati. Takođe možete i pre nego što odete u krevet, a zatim sledećeg jutra završite hljeb.
Preporučuje se upotreba flaširane vode ili filtrirane vode za pečenje hleba.
Pogledajte više o dechlorination ovdje.
Napravi spužvu
- Ako koristite trenutni kvasac, premešajte u brašno, a zatim dodajte vodu i mešajte. Ako koristite regularni, aktivni suvi kvasac, pomešajte 1/4 čajne žličice sa nekoliko kašičica vode dok se kvasac ne rastvori, a zatim miješajte 3 čaše brašna.
- U svakom slučaju, mešajte dok testo ne stvara jako gusto tijelo, pokrijte i pustite da poraste 4 ili više sati na sobnoj temperaturi. Saznajte više o trenutno aktivnim suvim kvasom ovdje.
Seme tosta
- Postavite proso, seme suncokreta i pepeće koje koristite u vrućem, suvom vunu i tostu 5 - 7 minuta dok ne počnu da popiju, često mešaju. Najbolje je da ne izlazite iz sobe u toku izvođenja ove procedure, seme sagoreva vrlo brzo.
- Uklonite od toplote i ohladite na sobnu temperaturu.
Mix konačno testo
- Kada se vaš sunđer uzdigao i pokazuje male mjehuriće na površini, pomiješite ga.
- Razblažite 1 kašičicu kvasca u oko 2 kašičice vode.
- U posebnom posudu mešajte med, melasu i ulje. Mešajte u rastvorenom kvascu i žitaricama od 10 žitarica. Takođe može biti 7 zrna ili drugih razbijenih žitarica po vašem izboru.
- Dodajte sunđer, 1/4 čaše brašna, soli i vitalnog pšeničnog glutena. Mešajte dok se testo ne sastane da bi se formirala loptica.
- Miješajte 5 do 10 minuta, dodajte brašno dok se testo ne postavi malo. Mešajte ili gnetite u prženim semenima i semenima makove, ako ih koristite. Prilagodite konzistenciju testa brašnom ili malo vode po potrebi.
- Sasto testo u kuglu sa mokrim rukama i stavite u čistu, uljanu posudu, okrećući se jednom na kaput. Pokrivajte posudu i pustite da se podiže na sobnoj temperaturi sve dok se ne udvostruči u opsegu.
Konačna forma i uspon
- Peć na temperaturi od 450 ° F.
- Izađite na lagano guranje ploče i zalepite se u pravougaonik. Prebacite u trećine, a zatim prevucite drugu stranu, stil pisma, preko prvog. Skinite sve višak brašna. Zalijepite hljeb u dugačku, torpedo oblik i stavite na pergamentnu papirnu oblogu.
- Opciono: prašinu poprskajte brašnom ili žvakajte bijelim jajima, pročetite ga i ukrasite sa više semena.
- Pokrivajte kruh hleba sa plastičnim omotačem i pustite da se podiže 30 ili nekoliko minuta. Isecite gornji vrh oštricom oštrice ili nazubljenim nožem.
Pečenje
- Pečite 10 minuta koristeći paro , zatim smanjite temperaturu na 400 ° F i pecite 30 do 40 minuta ili dok unutrašnja temperatura hleba nije 190 ° F.
- Ovaj hleb lako se smeše, zbog meda i, ako se koristi, seme ukrašavajući hleb. Ako se hleb takođe smeđe, puno, smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F i šator za šator sa aluminijumskom folijom.
- Neka se hleb ohladi na rack kako bi se omogućio prolaz vazduha oko njega, a zatim se rezati.
Možete zameniti polovinu celog pšeničnog brašna sa brašnom za sve namene, a hleba će se povećati. U svakom slučaju, mrvica je žvakana i slatka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 145 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 362 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |