Koja je razlika između 1. Flush, 2nd Flush & Autumnal Darjeeling Tea?
U nastavku Q & A, Kaushal Dugar DarjeelingTeaXpress odgovara na uobičajena pitanja o ispitivanju čaja u Darjeelingu u Indiji.
Šta je čaj?
Čaj se odnosi na čajne sezone (određeni vremenski periodi) u Darjeelingu.
Koji su glavni flajeri čaja uzgajani i sakupljeni u Darjeelingu?
Darjeeling ima tri glavne flushe i to:
- First Flush od sredine marta do maja
- Second Flush od juna do sredine avgusta
- Third Flush (Autumn Flush) od oktobra do novembra
Međutim, postoje i dva manja flushes:
- In-Between Flush dve nedelje između prve i druge flushes
- Ransi / Monsoon U toku meseca septembra, između drugog i trećeg poprečnog ispiranja
Treba napomenuti da vremenski periodi nisu fiksni i zavisi od vremenskih karakteristika u Darjeelingu. Previše padavina ranije nego što se očekivalo može smanjiti vremenski razmak drugog fliša dok povećava kišnicu za nekoliko sedmica i obratno.
Koje vrste ukusa mogu očekivati od svakog Darjeeling čaja?
Darjeeling First Flush Tea - Boja čaja je lagana i bistra sa svetlom alkoholom. Listovi imaju cvetni miris, živahan karakter.
Darjeeling Drugi flush čaj - Čaj ima tamnu boju i snažan ukus u kontrastu sa prvim čajnim čajevima. Listovi čaja imaju cvjetni cvet i uglavnom imaju voćni ukus. Da bi dalje objasnili, čaj ima žutu boju i ukus je uglavnom muskatelski ukus grožđa izazvan zbog čajnih biljki koji reaguju na male insekte koji sisaju sokove iz stabljika.
Darjeeling treći flush čaj - boja čaja je tamna ili bakra i tekstura je puna, ali ima i lakši ukus. Jesen Darjeeling ima delikatan i iskričav karakter.
Koje flush je najskuplje? Zašto?
Uopšteno govoreći, prvi flush čajevi se smatraju skupljim zbog svoje jake tečnosti i živog karaktera.
Prvi flush čaj se proizvodi u manjoj količini i samim tim potražnja prevazilazi snabdevanje. Međutim, treba napomenuti da poznavaoci čaja od Darjeelinga uglavnom imaju specifičnu preferenciju za prvi ili drugi flush i ne razmišljaju o plaćanju premije za dobar čaj.
Šta čini Darjeeling drugi flush čaj toliko jedinstvenim? Kako dobija muškatni ukus?
Darjeeling drugi flush je toliko jedinstven jer jasno unosi jedinstveni ukus muskatel-a. Darjeeling je poznat po tome što nijedan drugi čaj na svijetu nije u mogućnosti donijeti takav jedinstveni ukus. Jedinstveni muškatni ukus je izazvan kombinacijom jedinstvenog vremena, topografije i biljnih vrsta. Naučnici eksperimentalne stanice Tocklai (TES) istraživačkog udruženja za čaj (TRA) u Gornjim Asam-u i Japanskom univerzitetu Kyoto (stručnjaci za molekularne mehanizme) identifikovali su gene u biljkama koje se samo izražavaju nakon što su ih insekti upotrijebili - što dovodi do stvaranje jedinstvenog ukusa i tepiha (geraniol i lunalook) obogaćuju aromu.
Ima li još nešto što biste želeli da podelite o sezonalnosti čaja Darjeeling?
Sezonska vrednost čaja Darjeeling, odnosno različitih flusova, donose različite arome od čaja koji su izabrani iz istih biljaka tokom različitih doba godine.
Iako ni sezona / flusi nisu isti, stoga za vreme prvog flusha možete dobiti zlatnu boju i iste liste dati tamno smeđu tečnost tokom drugog ispiranja. Ovakvi ukusi mogu efikasno zadovoljiti palete različitih čajničkih pića.