Fugazza je ukusna pica popularna u Južnoj Americi. Fugazza ima mekanu vazdušnu koru, savršenu za uljepšavanje maslinovog ulja i obično nema sos od paradajza ili sira. Fugazza se najčešće preliva sa slatkim kuvanim lukom i posuti s origanom. Verzija fugazze sa debljom koru (ponekad dvostrukom korpom) i puno mocarele sira pored luka se zove fugazetta .
Fugazza je lako napraviti. Testo je samo pritisnuto u tanjir - nema potrebe da ga izvlačite. Lonci su prethodno ubrizgani u maslinovo ulje da bi ih omekšali i zasladili. Srce Artičoka, masline (crno-zelene), pimento, tanko šunka sa šunkom i parmezan su česte opcione nadopune. Koristite kamen pica ili perforiranu pizzu ako ih imate, ali redovni list za pečenje će dobro funkcionirati.
Šta ćeš ti trebati
- Za Pizza Dough:
- 4 šolje za sve namene
- 2 kašičice kvasca
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 3/4 - 2 čaše vode
- 1 1/2 kašičice so
- Za Topping:
- 3 velika luka
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 2 kašike sušene origano
- Opcionalno: 1/3 čaše pimento rezina
- Opcionalno: 1/2 šolje masline
- 1/3 čaša grubo naribanog parmezanskog sira (opciono)
- Drška krupne soli
Kako to učiniti
- Posuti kvasac preko 1 šolje vode.
- Dodajte brašno, sol i maslinovo ulje u veliku posudu ili u posudu stojećeg miksera i mešajte zajedno.
- Postepeno mešajte u vodi sa kvasom.
- Obrišite još 3/4 čaše vode i miješajte testo (sa krpom za testo ili rukom), dodajući više vode ako je testo suviše suvo. Gnježite testo dok ne bude vrlo glatko, oko 5 minuta u mešalici za stajanje ili 10 minuta ručno. Testo će biti mekano i lagano lepljeno.
- Postavite testo u uljanu posudu i pokrivajte labavo. Neka se testo povećava sve do dvostruke veličine.
- Lupite luk na tanke prstenje.
- Zagrejati 1/4 čaša maslinovog ulja u velikoj ponudi i kuvati luk (i pimentos ako ga koristite) na srednjoj niskoj vrućini dok luk ne bude mekan i pretvara se zlatnim, oko 10 minuta. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno.
- Rashladi pećnicu do 425 stepeni.
- Lagano ulje veliki pravougaoni tepih za pečenje (oko 18 "na 12"). Udarite testu pica i lagano ga istegnite kako biste uklopili teglu za pečenje, pritiskom na uglove. Četkicu testo lagano s maslinovim uljem.
- Širite kuvanog luka na vrh testa. Jasto posipajte origanom i grubom soom.
- Ako koristite, isecite masline u četvrtine i razbacite ih preko luka. Posuti pizzu sa naribanim parmezanom.
- Stavite picu u zagrejanu rernu i pecite dok se korica pice ne pojavi zlatno i hrustljavo.
- Isecite pizu u pravougaone prostorije i služite vrućom ili na sobnoj temperaturi.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 260 |
Ukupna mast | 21 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 14 g |
Holesterol | 4 mg |
Natrijum | 1,017 mg |
Ugljikohidrati | 16 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 4 g |