Kafa New Orleans (zvanog "Cafe Noir") ima poseban ukus čokolade i karamela, intenzivno tamne boje, guste konzistencije i manje sadržaja kofeina zahvaljujući svom tajnom sastojku, cikorija . Ćikori je supstanca poput kafe, napravljena od sušenih, prženih korena grenke višegodišnje biljke. Prema lokalnim stanovnicima Nju Orleansa, to je ono što čini Nju Orleansu kafu vrijedno pisati kući.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašike kap po kap (ne mora biti sjajna kvaliteta, malo soli će smanjiti gorčinu jeftinije kafe.
- 2 kašike cikorije (Cikori je dostupan u mnogim prodavnicama zdrave hrane, a neki prodavci prodaju i mešanu mešavinu kafe i cikorija.)
- Opciono: 1/4 kašike soli
- 4 šolje filtrirane vode
- Opciono: šećer po ukusu
Kako to učiniti
- Postavite aparat za kafu kako biste mogli ručno dodati vodu u filter. (Za većinu aparata za kafu to znači okretanje korpe za pivu sa strane i stavljanje potom ispod.)
- Postavite kafu, cikorija i sol (opciono) u filter u korpi za pivo.
- Voda dovedite u vrelinu.
- Dodajte dovoljno vode za vlaženje osnove i radičice, a zatim sipajte oko 1/2 čaše vode u filter.
- Sačekajte da voda ispušta, a zatim dodajte još jednu šolju vode. Ponovite dok ne pijete sve 4 šolje.
- Poslužite odmah, ili držite vruće sa aparatom za kafu dok ne budete spremni za službu.
- (Opciono) Dodajte šećer po ukusu.
- (Opcionalno) Ako više volite mlečnu kafu, možete u isto toliko dijeliti New Orleans kafu i isprazniti mlijeko u čašu za tradicionalni Café au Lait u New Orleans-u ili možete dodati pola i po po ukusu.