Pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) je srpski hamburger popularan u jednom ili drugom obliku na cijelom Balkanu, posebno Bosni i Hercegovini i Hrvatskoj.
Ime za ove mesne patties ( pljeskavice je množina) dolazi od pljeska , reč koja znači "hvatanje ruku", pokret koji se koristi za formiranje ovih tanki, veliki hamburgeri.
Mogu se napraviti bilo kojom kombinacijom svinjetine, jagnjetine i govedine i mogu biti roštilj, pečeni, pečeni ili prženi, iako je roštilj tradicionalan. Mešavina mesa je obično identična onoj koja se koristi za cevapcici , male kobasice koje se formiraju ručno, umjesto da budu punjene u kućište.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg kukuruznog goveda
- 1/2 kilograma svinjetine
- 1/2 kilograma jagnjetine
- 2 karanfila fino iseckanog luka
- 1/2 čaša fino iseckane luk
- 1 1/2 kašičice so
- 1 žlica slatka ili
- Vruća paprika
- Služiti:
- Cijeli zeleni luk
- Isjeckan
- Sirovi luk
- Paradižnik rezina
- Ajvar
- Lepinje ili
- Pogača hleb
Kako to učiniti
- U velikoj posudi mešajte mleveno goveđo, svinjsko meso, mljeveno jagnjetino, beli luk, luk, so i slatku ili vruću papriku sve do temeljnog kombinovanja. Nemojte prevlačiti, jer će ovo povećati količinu mesa.
- Smrznuta mešavina mesa u trajanju od nekoliko sati kako bi se ukusi miješali i čvrsta mješavina.
- Zagrejte roštilj, zatvoreni roštilj, brojler ili tanjir. Koristite blago namočene ruke, podelite mešavinu mesa na 6 porcija. Oblikujte se u tanke panties, 9 inča po 1/2 inča ili oko veličine male ploče za večeru.
- Kuvajte pljeskavice oko 7 minuta po strani.
- Poslužite sa zelenim lukom ili seckanim sirovim lukom, paradajzom, ajvarom, lepinjama ili pogačom, a salatu sa srpskim krompirom ili šalom na kolutu . Neki Srbi postavljaju patty na veliku lepinu kao američki hamburger .
Druge vrste istočnoevropskih hamburgera
- Poljski hamburgeri ( Mielone Kotlety ) Recepti : Ovi hamburgeri se mogu napraviti bilo kojom kombinacijom svinjetine, teletine ili govedine, a mogu se poslužiti kao biftek Salisbury s pirećim krompirom i sosom ili na raževom hlebu sa krajevima od krompira ili slatkim paradajzom i puno crnog bibera i luka.
- Ruski mini hamburgeri ( Kotletki ) Recept : Ovaj recept za ruske mini hamburgere ili kotletki je popularna jela za brzu hranu koja se jedu za ručak i večeru.
- Rumunski pavlaka sa mesom ( Parjoale Moldovenesti ) Recept : Rumuni obično napravljaju veliku količinu parjoale odjednom, zato što su slijedeći dan ukusni na ražnjem hlebu s senkom od celog zrna i savršeni za piknike ili putovanje.
- Ukrajinski mesni patties ( Sichenyky ) Recept : Ova mešavina hamburgera je veoma vlažna da bi bila nežna. Patties su smeđeni u tanjir i završeni u pećnici.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2244 |
| Ukupna mast | 127 g |
| Zasićenih masti | 50 g |
| Nezasićena mast | 53 g |
| Holesterol | 813 mg |
| Natrijum | 4.200 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 248 g |