Walter Jetton je pripremio ovaj recept za Beef Brisket za predsednika Džonsona, stranih lidera i visokih funkcionera koji su prisustvovali funkcijama Bijele kuće. Ovaj roštilj se ne kuva u pušaču, već je griziran u crnom loncu. Walter Jetton je bio jedan od starijih kuhara iz Teksasa za roštilj koji nisu imali pušača. On je skupljao sve što je Chuck vagon stila na otvorenom kopu preko vatre tvrdog drveta. Ako nemate pristup crnom loncu, svakako koristite holandsku pećnicu za ovo jelo.
Šta ćeš ti trebati
- 6 kilograma / 2,8 kg govedine
- 2 kvarca / 1,9 litre goveđeg kostiju
- 3 lista lova
- 2 kašičice / 10 mL soli
- 1 kašičica / 5 ml crni biber
- 1 kašičica / 5 mL Vorčesteršir sos (opciono)
- 1/2 čajne žličice / 2.5 mL blago čili prah (opciono)
Kako to učiniti
1. Stavite zaliv u listić vode i dovedite do vrele vode. Neka se simetriše 10 minuta ili tako, a zatim uklonite listove i dodajte čaj za čorbu u kolicinu kostiju, zajedno sa so i biberom.
2. Stavite brisač u svoju holandsku pećnicu i dodajte smrznutu mešavinu kako biste pokrivali oko četvrtinu puta. Pokrijte i kuhajte preko vatre, okrećite prsluk oko pola sata dok se to ne uradi. (Ovo se može utvrditi vlačenjem).
Mopirajte ga i postavite ga na roštilj kako biste završili kuvanje, obavezno ga okrećite i da ga obrišete svakih 20 minuta.
3. Da biste napravili dobar prirodni sos, dodajte malo sosu iz Worcestershirea i možda čipsu praha čili u tečnost koju ste skupljali. Uz to možete i sos sa roštiljem i omiljenim jelima koja su inspirirana na roštilju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 792 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 312 mg |
| Natrijum | 953 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 100 g |