Ovaj tradicionalni recept za brisket u Teksasu će vas naučiti kako napraviti odlično komad dimljenog mesa i pomoći vam da podignete brisač na potpuno novi nivo.
Šta ćeš ti trebati
- 8 do 10 kilograma (2,5 do 2,8 kg) neobrezan briset
- 1/2 šolje (120 ml)
- Teksaški brisket rub
- Drvni čips (hrast, voćnjak, hikori)
Kako to učiniti
1. Ugasite pušač i dodajte drvene čipove (pratite uputstvo za upotrebu).
2. Isperite i osušite brisač. Primijenite brisače u Teksasu. Stavite sapun u pušaču od 8 do 10 sati. Čuvajte temperaturu pušača na oko 225 do 250 stepeni F (108 do 120 stepeni C). Da biste povećali nežnost, izvadite je iz pušača kada je dostigao 170 stepeni F (77 stepeni Celzijusa), zaviti u aluminijumsku foliju i vratiti se u pušaču ili u pećnicu od 180 do 200 stepeni F (82 do 93 stepeni C) u poslednja dva sata ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 190 stepeni F (88 stepeni C).
Obično nakon 8 do 10 sati, komad mesa će apsorbirati što više dima koliko može, a dodatno pušenje može preneti gorak ukus.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1989 |
| Ukupna mast | 106 g |
| Zasićenih masti | 41 g |
| Nezasićena mast | 47 g |
| Holesterol | 775 mg |
| Natrijum | 490 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 242 g |