Ovaj kokosov kolač proizveden je od kokosovog mlijeka i raščišćenog kokosa za vrhunski ukus kokosovite supe! Na Tajlandu, svi vrhunski hoteli čine svoj kokosov kolač sa sveže stiskanim kokosovim mlekom sa lokalnog tržišta. Ovdje smo replicirali ideju korišćenjem kokosovog mlijeka i sječenog kokosa. Bukvalno je uzelo nekoliko godina suđenja i greške kako bi ovaj recept bio ispravan. Nadamo se da ćete uživati isto koliko i mi.
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 6 jaja
- 1 1/2 čaše kokosovog mlijeka (kvalitetno, a ne "svjetlo")
- 7 tbsp. zaslađeni sok od kokosa (tip pečenja)
- 1 šolje šećera
- 1/8 tsp. sol
- 1 šolja putera (ili kokosovo ulje, topljeno)
- 2 šolje za sve namene
- 4 tsp.
- brašno
- Za puhasto kokosovo lice:
- 3 belančevina
- 1 šolje šećera
- 1/2 tsp. krema od tartara
- Pinch sol
- Opcionalno: 2 tsp. ekstrakt kokosa (ili 1 žbica kokosov rum)
- 1/3 čaša zaslađeni sok od kokosa
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu do 350 F. Podmazati dva 9-inčnih tepiha.
- Mešajte sjebanog kokosa u kokosovo mleko. Odložite se da biste ispuštali.
- Odvoji belančevine od žuma. Postavite jajaće beluće u malu ili srednju posudu za mešanje . Postavite žutice u veliku posudu za mešanje.
- Pobijte jaje od belog s električnim mikserom do čvrstog (poput šlaga). Odložite.
- Dodajte šećeru, solju i rastopljenom puteru ili kokosovom ulju. Pobijte do glatke konzistencije (1 minut).
- Obrišite prašak za pecivo u brašno, a zatim dodajte ovo u mešavinu žumanca. Takođe, dodajte kokosovo mleko s izrezanim kokosom. Pobijte 1-2 minuta, ili dok dobro ne kombinujete.
- Prekrivajte prebijene belančevine u tijesto ILI koristite svoj električni mikser na niskoj brzini; pobijediti dovoljno da se kombinuje (20 sekundi). Provucite tijesto u pripremljene posude i pecite 30-40 minuta, ili dok se uvijena viljuška ne isprazni. Cool pre nošenja.
Da napravite mrsav sok od kokosa:
- Pržite kokos tako što ćete ga staviti u suvu tiganj na srednju visoku toplotu. Neprekidno mešati sve dok se većina kokosa lagano ne smeše. Odmah pređite na posudu da se ohladi.
- Imajte na raspolaganju dva lonca koja mogu poslužiti kao dvostruki kotao (ili koristiti posudu od nerđajućeg čelika postavljenu preko posude). U gornjem loncu kombinujte belančevine, šećer, krem tartare i soli. Dobro promešajte i ostavite na stranu.
- Dodajte vodu od 1 inča do donje posude i dovedite do nežeg vrela. Smanjite toplotu na nisko (voda treba da pari, ali ne i ključanje). Sad postavite lonac sa mešavinom jaja čvrsto iznad njega. Koristeći električni mikser, prebijte mešavinu koja počinje pri maloj brzini. Postepeno povećajte brzinu na 5 minuta, završavajući sa velikom brzinom. Dodajte arome (ako koristite) kada pređete na veliku brzinu. Pobijte dok se zaleđivanje ne oštro i lako drži svoj oblik. Uklonite od toplote.
- Da skupite kolač: postavite prvi sloj na vašu službenu ploču i pokrijte vrh sa velikodušnom količinom zaleđivanja. Potroljite na neki od tostovanog kokosa. Sada dodajte drugi sloj i opet pokrijte vrh sa ledom. Završite zaleđanjem strana torte. Potrosite kozu od pršuta sve do vrha, a zatim lagano pritisnite neki na bočne strane. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 393 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 89 mg |
| Natrijum | 333 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |