Ovi meksički gradovi, države i regioni imaju jedinstvene stilove kuvanja, recepte ili sastojke koje nude.
Meksička kuhinja po gradu
- Akapulko: Ova zajednica odmarališta je već dugi niz godina popularna destinacija za odmor. Naći ćete da većina menija ima tradicionalna jela, kao što su Posole i Enchiladas , ali ono što ćete naći jedinstveno u ovom gradu nije stvarna hrana, već kako se služi. Većina restorana nudi jačinu al freska, što jednostavno znači boravak na otvorenom. Klima je topla tokom cele godine, omogućavajući restoranima da uživaju u obroku sa spektakularnim pogledom na plaže i zalazak sunca.
- Los Cabos: Cabo San Lucas se nalazi na južnom dijelu Baja California i sadrži sveže morske plodove tokom cele godine. Ribari odlaze prije izlaska iz sunca i provode sate u najnovije ribe i školjke. Cabo je takodje gde je riblji taco postao poznat i možete pronaći mnoge različite verzije u bilo kom restoranu.
Meksička kuhinja po državi
- Durango : Ova država se nalazi u sjevernom dijelu Meksika. Uobičajeno jelo je Barbacoa , što je tradicionalno jelo raznih mesa pare pod zemljom preko uglja u jamu. Posuda sa područja je Venado Asado, jelo od divljači. Ostale jedinstvene ponude uključuju mačuku koja je suvo meso i pitahaya je rodno voće. Slatka voćna pasta nazvana Ate (izgovarala je AH-tay) takođe je iz Durangoa.
- Jalisco : Poznati širom svijeta po svojoj proizvodnji kvalitetne tekile, kao i sosu pokriven sendvič zvanom Tortas Ahogadas. Tradicionalno jelo Birrije je takođe rodom Jaliscou .
- Sinaloa: Ova duga, usko stanje se nalazi na obali meksičke pacifičkog okeana na ušću Corteza. Jedno od posuda za jelo je Chilorio , svinjetina u sosu za čile i Campechana Sinaloense, koktel svežih morskih plodova. Kao država na moru, sveže morske plodove je lako doći i mnoga jela sadrže domaću morsku plodu.
- Veracruz: Dom soksa "Veracruz" sa ukusnim paradajzom koji uključuje i zelene masline i pimiente. Čuveni riblji jarak pod nazivom Huachinango a la Veracruzana koristi ovaj sos. Ovaj region je poznat i po korišćenju božje hote santa. Kikirikije se široko koriste, uključujući Pollo Encacahuatado što je divna piletina u sosu od kikirikija, koja je takođe uobičajena u toj oblasti.
- Puebla: Originalno rođenje krtljaga, sos od 30 sastojaka, uključujući kakao i kikiriki puter. Ovaj specijalni sosak se uglavnom služi preko piletine, ili je piletina kuhana u sosu. Još jedno poznato jelo iz regije Puebla je Čile en Nogada, koji se sastoji od zelenih čilija na vrhu sa sosom od oraha i semena nara. Piće Rompopea razvile su mnogobrojne monahinje Puebla pre mnogo godina. Slatko krompirno jelo Camotea je takođe tradicionalno.
- Oaxaca: Ova država se nalazi u južnom Meksiku i sadrži raznovrsnu kuhinju. Krt je glavna ovde i tradicionalno se pravi sa bananama i servira se sa blandama (tortilja). Neobično jelo sa područja je Iguana Tamales iz grada Isthmus. Kukuruzno testo se koristi u mnogim oblicima za Empanadas i entomatadas. Ljudi iz Oaksake takođe uživaju u Chapulines , koji su skakavci, bilo u svom tacosu ili kao užina. Najviše od svega, Oaxaca je verovatno poznata po svojoj čokoladi, koja je napravljena od cimeta, oraha i drugih sastojaka i smatra se za najbolju čokoladu u Meksiku.
- Tabasko : Ova država koristi prehispanske sastojke da bi napravila tradicionalna jela sa slatkovodnim ribama i morskim plodovima.
Meksička kuhinja po regionu
- Poluostrvo Jukatan: Trenutno u menijima u Jukatanu ima mnogo raznolikosti od uticaja azijske kuhinje i arapske kuhinje. Naći ćete i mnoštvo nativnih sastojaka maje, kao što su chaya, achiote, tvrde kuvana jaja, ćuretina, jelen i med. Neki od primera kuhinje Yucatan uključuju Poc-Chuc, svinjsko jelo sa achiote i kiselom narandžastom, Chiltomate, sosom sa pečenim paradajzom, čilijem i lukom i Papadzulesom, koje su valjane tortilje punjene tvrdo kuhanim jajima i preplavljene sa tkivom seme sjemena kao i paradajz sos.
- Poluostrvo Baja Kalifornija: Ova Meksiko regija je rodjena Cezar salata. Postoji mnogo priča oko početka salata, ali su sastojci uvek isti. Ovo područje ima puno španske hrane pod utjecajem i poznato po svojoj paeli. Svježi morski plodovi daju paella besprijekoran ukus. Baja Kalifornija je takođe primarni vinorodni region Meksika, uključujući Santo Tomas, San Antonio i San Vicente. Nalaziš grad Los Cabos na poluostrvu Baja, gde je poznat riblji tacos.
- Sjeverni Meksiko: Tradicionalna jela iz Sjevernog Meksika uključuju mnogo toga što je poznata meksička kuhinja. U ovoj oblasti se lako koriste predmeti kao što su velika tortilija i goveđe brašno veličine burrito. Pinto Refried Beans su popularno jelo kao i španski pirinač. Sušeno meso je zajedničko za ovo područje, kao i burritos, koji nisu česti na jugu.
- Južni Meksiko: Dok Sjeverni Meksiko favorizuje govedinu kao glavno meso, južno voli pile i povrće. Kukuruzne tortilje su glavna za ovo područje i služe se skoro svakim obrokom. Jela od crnog zrna su takođe zajedničko otkriće, kao i jela sa biljkama .