Pozole je bogata supa poreklom iz meksičke države Jalisco. Puna je sjajan ukus koji dobija od svinjetine i povrća kao što su crni luk i beli luk.
Nekoliko sastojaka treba da se natopi preko noći. Ako koristite osušenu hominiju , uverite se da je u niskom slanu vodu ispuštajte preko noći. Takođe možete koristiti nixtamalnu ili svežu hominiju.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- svinjetina (urezana u male kockice)
- 1 ceo luk (oljušten i grubo iseckan)
- 1 kašičica česna u prahu (ili 5 karanfila od belog luka, oljušten i narezan)
- 1/4 kašike paprike
- 1 kašičica mlevene kume
- 1/2 kašičica origana
- 1/4 kašičica tikvice
- 4 zelene čile (pečeno, oljušteno i narezano)
- 1 jalapeno (sjemenjeno i fino diced)
- 2 kašike ulja (ili masti)
- 2 šoljice osušene hominy (ili 3 šolje svežeg nixtamala sa uklonjenim trupovima)
- 1/2 kašičice soli
Kako to učiniti
- Zagrejte ulje u velikom tepihu na srednjoj vrućini.
- Popijte luk i beli luk približno 2 minuta.
- Meso u tavanu okunite s crnim lukom i lukom.
- Dodajte dovoljno vode da pokrijete meso najmanje 2 inča.
- Obrišite u osušeni domini, so, kumin, origano, karanfili, biber i čile. (ako koristite svježe hominije umjesto osušene, nemojte dodavati u ovom trenutku.)
- Neka se simmerira 1 sat.
- Uklonite meso iz tečnosti.
- Skinite višak masti i isecite meso na male kocke. Odložite.
- Dodajte pileće juho po potrebi kako biste zamijenili tečnost.
- Ako koristite svežinu hominiju ili nixtamal, dodajte ga u ovom trenutku. Udarite još jedan sat.
- Dodajte u kubiranu svinjetinu i simetrirajte dodatnih 20 minuta ili dok se homin nije temeljno kuvalo. Slana po ukusu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 344 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrijum | 514 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 24 g |