Zajedničko jelo u Latinskoj Americi i na Karibima
Pržene zrele biljke služe s obrokom uglavnom kao prilog ili kao užina. U zemljama Karibima i Španiji, očigledne su pržene zrelije biljke. Na primjer, u južnoameričkoj državi Gvajani, prženi zreli bajad se tradicionalno poslužuje nacionalnim jelima, kuvanim pirinčem (pirinač, pasulj i meso kuhano kokosovim mlijekom).
Banane za kuvanje ili biljke dolaze u dva oblika: nežne ili zelene biljke i zrele biljke.
Oni su glavna hrana za zemlje u razvoju širom Afrike, jugoistočne Azije, pacifičkih ostrva, karipskih zemalja, centralne i južne Amerike. Prženi zreli biljni proizvodi su napravljeni da idu zajedno sa bilo kojim jelima, au mnogim slučajevima ga čine i jedu svakodnevno.
Načini pripreme Plantains
Kako sazrivo sazrije, postaje slatko i njegova boja se menja od zelene do žute do crne, baš kao i banane koje jedete sirovo. Zelene biljke su čvrste i skrobne, a na krompir ličite na ukus. Žute biljke su mekše i skrobne, ali slatke. Izuzetno zrele biljke imaju mekšu, duboko žutu celulozu koja je mnogo slatka.
Posteljine svih sorti mogu se pripremiti na svaki način zamišljenog: pareni, kuvani, na žaru, pečeni ili prženi. Postoje čak i dva načina za prženje biljke, kao komadiće, dijelove veličine ujeda ili tanki rezani, poput čipsa.
Kako biljke dobijaju svoju slatkoću
Međutim, prije nego što pokušate napraviti ovo jelo, važno je razumeti šta se događa tokom procesa kuvanja kako bi se posuda ispravno izvršila.
Biljke prolaze kroz razne faze zrelosti. Različiti stepen zrelosti dokazuje promjena boje kože badema.
Za odlične pržene zrele biljke, želećete da izaberete ražnjaka sa kožom koja je tamno žuta sa crnim ili potpuno crnim pločama - kada je ravan na vrhu zrelosti.
Žetva na vrhu zrelosti razmijenila je svoj skrob za prirodne šećere; spržavajući ga u ovoj fazi potpune zrelosti koaksuje sve šećer na površinu i lako se mrlje. Smeđe daje ukusne note o karamelizaciji. Primijećete da se ljudi odlučuju za dijagonalno sječenje zrele plantaže (na pristrasnost), jer pruža veću površinu za kuhanje za karamelizaciju.
Pored izbora rajkača u odgovarajućoj fazi zrelosti, postoje još tri važne stvari koje treba uzeti u obzir prilikom prženja zrelih biljaka.
Saveti za kuvanje
Da bi se slatke pržene biljke učinile ispravno, potrebno je da imate desnu ploču, koristite pravilno ulje i održite ispravnu temperaturu kuvanja.
- Tava. Verovatno je najbolje koristiti tepihe koje ne sadrže štapić, jer će to pomoći u lakšem oslobađanju kuvanog baka od posude, jer šećer brzo pali i palice.
- Jestivo ulje. Vaš izbor nafte je još jedno važno pitanje. Možda želite da koristite neutralno ulje za ulje, kao što je kanola ili biljno ulje. Količina ulja koja se koristi za prženje treba da bude dovoljna da pokrije dno panice. Previše ulja će uzrokovati biljke da potapaju ulje koje rezultira u sjajnim biljkama. Po prženju svake šarže, ako je potrebno dodatno olje (ili vrh sa maslacem).
- Nivo toplote. Možda je najvažniji faktor prilikom kuvanja biljke nivo toplote. Koristite srednju toplotu za prženje biljke. Možda ćete morati smanjiti toplotu u zavisnosti od veličine gorionika i panove peći. Ako je nivo toplote previsok, biljke će prebrzo sagorevati ili smeju. Ako su suviše brzo okrečeni, unutrašnjost neće proći. Želite čak i kuvar na biljkama.