Kuvanje ćurke za Dan zahvalnosti može biti izazovno, čak i kada uspete da ga odvojite na vreme. Da li bi trebalo da je sredite? Pripremite punjenje u ptici? A šta znači "odmaranje"? Evo 10 savjeta koji će vam pomoći da pripremite uzbudljivu ćurku.
01 od 10
Izaberite pravo Tursku za vasJednom davno, odlučivala se kakva ćurka da kupi za Dan zahvalnosti smanjila se da li da kupi veliku zamrznutu ćurku, srednju zamrznutu ćurku ili malu smrznutu ćurku.
Ovih dana imate mnogo više opcija. Za početak, više se ne ograničavate na kupovinu zamrznute ćuretine. Štaviše, sada možete da izaberete od organskih purana, ćuretina slobodnog dometa, purana, i čak Koshera.
Ali šta znače svi ti izrazi? Evo vodiča koji vam pomaže da izaberete pravu ćurku za vas .
02 od 10
Plan na 1 1/2 funti Turske po osobiKao opšte pravilo, 1/1 kilograma nečuvanih ptica po osobi će osigurati velikodušne ostatke dok faktoring u različitim apetitima. Zaista zaista gurmanska gozba, idite naprijed i udari je do 2 kilograma ptice po osobi.
Dva kilograma po osobi takođe su u pravu ako pjenete manje (recimo 12 kilograma i ispod) ptice, jer ovi manji purani imaju manji odnos dojke do kosti.
Sakupljali smo ove informacije, zajedno sa količinom hrane koja će vam trebati za bočna jela, poslastice i čak piće , kako biste vam pomogli u planiranju praznika za zahvalnicu.
03 od 10
Hladnjak je najsigurnije mjesto za odmrzavanje Vaše TurskeNajsigurniji i najlakši način za otapanje ćurke je u frižideru tokom perioda od nekoliko dana. Dozvolite 24 sata odmrzavanja frižidera za 4 do 5 kilograma ptice. Za 18 funti ćurka trajaće oko četiri dana.
U štapiću, možete zaliti ćurku u sudopu punu hladne vode. Međutim, ovo uključuje praćenje temperature vode, promenu vode više puta i efikasno vezivanje sudopera do 12 sati.
Po svemu s mogućnošću, bolje bi bilo da ga pečete iz zamrznutog stanja (koje možete učiniti i raditi iznenađujuće dobro).
04 od 10
Slika na 15 minuta po funti pri pečenjuPečemo svoju ćurku otkrivenu u 325 F pećnici, dozvoljavajući oko 15 minuta po funti. Za ćurku u rasponu od 14 do 20 funti, ovo će trajati 4 do 5 sati.
Grudi treba da se skuku na 165 F i butinu do 180 F. Do trenutka kada bedra dostigne 180 F, dojke će nužno biti mnogo veće. Ali ključ za zapamtiti je da je 165 F u vezi sa sigurnošću hrane, dok kuvanje bedra do 180 F je tako da tamno meso nije žvakanje.
Ako gledate granu, postoje i drugi načini za kuvanje ćurke .
05 od 10
Kuvanje zaliva na bokuPunjenje kuhano u ptici možda je tradicionalno, ali onda je bilo i tradicionalno da se osećam pomalo čudno posle večere za Dan zahvalnosti.
To je zato što kuvanje punjenja u ćurki otežava pravilno pripremanje ćuretine, a može dovesti i do punjenja koja se ne kuva ni na koji način. Oboje stvaraju opasnost po bezbednost hrane.
Evo nekih smjernica koje vam pomažu da kuvate svoje punjenje i shvatite koliko vam je potrebno.
06 od 10
Izbjegavajte krvnu kontaminacijuNeuspešno kuvanje ćuretine (ili punjenje) nije jedini način da izazove slučaj Trovanja zahvalnosti hrane. Kad god rukujete sirovom živinom, rizikujete prenos opasnih bakterija iz nečistoće sokova od pile, preko ruku, vašeg pribora ili vaše rezne ploče.
To se zove unakrsna kontaminacija , i to je jedan od najčešćih načina prenosa patogena poput salmonele ili E. coli.
Praksa kao što su bezbedno odmrzavanje, ne ispiranje ptice, čak i nešto jednostavno kao što je pranje ruku, može ići dug put ka obezbeđivanju da je vaša večera za večeru zahvalnost, kao i ukusna .
07 od 10
Brining dodaje ukus i vlažnost vašoj TurskojUzimanje svoje ćuretine solju i biberom, začinskim mješavinama, suhim rubovima i slično, sve je dobro i dobro, ali malo više od sezone kože, a ne mesa.
Jedini način da efikasno dodate ukus samom mesu je da ga isperite u flavorastu tečnost, koja se naziva slanim rastvorom ili ubrizgavanjem tečnosti direktno u meso (za to će vam trebati poseban alat).
Najjednostavnija slanica je voda sa slanom i šećerom rastvorenom u njemu. Međutim, tu su i zilionske salate, koje se mogu isprobati , uključujući široku lepezu bilja, začina, voća, čak i ananasa i javorjevog sirupa.
08 od 10
Ne trudi se da trčite svoju Tursku
Trzanje živine je u potpunosti prebacivanje nogu i krila čvrsto u telo. Kompaktni oblik navodno podstiče jedinstveno kuvanje.
Ali ćuretina nije uniformna. Izrađen je od belog mesa i tamnog mesa. Tamno meso (tj. Noge i butine) traje duže da se kuva i nalazi se dublje unutar tijela. Trzanje sklopi noge zajedno, što otežava toplotu da prodre u njih.
Shodno tome vaša ćurka traje duže za kuvanje, a grudi završavaju suvim i prekomjeranim.
Ako bubanj završi i saveti krila počinju da budu previše tamni, omotajte ih u foliju. Osim toga, nemojte se truditi s trussingom.
09 od 10
Investirajte u kvalitetni mesni termometar
Mesom termometar ne znači termometar za trenutni probe . Termometar mesa je onaj koji ostavljate u mesu ili živini tokom pečenja.
Termometri iz staroškolskog mesa imaju veliki točkić koji prikazuje temperaturu. Digitalni uređaji imaju alarm koji vas upozoravaju kada vaša jedinica dostigne ciljanu temperaturu.
Uključite termometarsku sondu u najdublji deo butine, pazite da ne udarite kost. Kada temperatura butila pročita oko 170 F, možete izvaditi ćuretinu iz pećnice.
10 od 10
Pustite pticu posle pečenjaPreko puta, kuhari se ukrštaju pravo u svoju ćurku čim ga izvuku iz rerne.
Nažalost, ovo uzrokuje da sokovi iz ćuretine gurne na reznu ploču, što je poslednja stvar koju želite. Ako su sokovi na reznoj ploči, oni nisu u ćurki.
Srećom, postoji način da se osiguraju da ovi sokovi ostaju u ćureci kada ga rezali . Sve što treba da uradite je sačekajte najmanje 30 minuta nakon što ga izvadite iz rerne pre nego što ga rezujete. Možete pročitati više o odmaranju svoje ćurke (takođe vaših zrna i pečenja) i kako to funkcioniše.