Izračunajte količine posluženja za tursku i druga jela
Shvatite koliko ćurka vam treba za večeru na večeru zahvalnosti može biti pravi glačalica. Naročito kada počnete da razmatrate varijable poput apetita vaše porodice i da li želite da imate mnogo ostataka nakon toga.
Ako to nije bilo dovoljno teško, morate ista kalkulacija za sve drugo: krompiri, punjenje, sojino, čak i pitu!
Na sreću, pokrivali smo vas, da li kuvate za mali skup ili malu vojsku.
Prvo se bavimo turskom.
Treba vam 1/1 kilograma Turske po osobi
Slika 1 1/2 kilograma nekuvane ćuretine po osobi. Drugim rečima, da biste hranili 12 ljudi, trebala bi vam ćurka od 18 funti (12 × 1,5 = 18).
Ova formula (i to važi i za smernice koje sledi) će proizvesti velikodušne ostatke. Imajte na umu da su predložene količine prosekovi, što znači da oni već uzimaju u obzir činjenicu da svi ne jedu isti iznos.
Čak i tako, ako su svi u vašoj grupi veliki jeduci, onda ih stavite do 2 kilograma po osobi samo da biste bili na sigurnoj strani. (Pročitajte ideje o korišćenju ostataka.)
Drugi pristup možete da preduzmete ako je vaša lista gostiju na većoj strani, da pečete dve srednje ptice umesto jedne velike.
Ako imate prostor za pećnicu, možete pečiti dve 12-funt ćurke i hraniti 12 do 13 ljudi, što je oko koliko će se hraniti ćurka sa 20 kilograma. Ali prednost dveju purana je što je lakše kontrolisati kuvanje sa manjim puranovima i naravno da kuvate brže.
Plus, na kraju ćete završiti sa tamnim mesom, kao i udvostručiti vaš broj batina i krila.
Ako se vaše grupe preferiraju u tom pravcu, možete, zajedno sa cijelom ćurku, pečati dodatnu ćurčevu grudi - ili bez kosti ili kostiju.
Za grudne dojke, slika 1 1/4 kilograma po osobi, a za kostiju bez kosti, 3/4 funti po osobi.
(Ovo uzima u obzir težinu kosti).
Tako, na primer, 12-funt ćurka PLUS kostur sa prinosom od 7 kilograma uhvatiće oko 12 ljudi.
Razlog zbog toga što veće brojke uzimaju više ljudi po funti jeste to što se kosti ne povećavaju, jer se ukupna težina cipele povećava, to su grudi.
Dakle, veća ptica će imati veći odnos belog mesa sa kostima. Ostavljam vas sa još jednim razlogom da budem zahvalan tokom ove praznične sezone.
Šta je sa stranim jelima?
Gravy : Gravy je gorivo koje upravlja vašom večernjom zahvalnicom. Planirajte na pola šolje soseva po osobi. Čak i tada, i dalje možete nestati!
Pire krompir : 3/4 čaše (kuhano) po osobi (ili 1 čaša za ostatke). Ovo funkcioniše do oko 1/2 kilograma krompira, ili 1 1/2 srednje krompira, po osobi.
Punjenje : 3/4 čaše (kuhano) po osobi (ili 1 čaša po osobi ako želite ostatke). Kutija sa suvim nadevom od 6 oza pokazuje da će donijeti šest porcija, ali pazite: ova obrada pretpostavlja 1/2 šolje punjenja po poslu.
Sos od brusnice : 1/2 šolje po osobi (4 porcije po konzervi, 8 porcija po 12-oz vreću od sveže brusnice).
Zeleni pasulj (ili šargarepa ili druga kuvana veggija): 1/3 do 1/2 čaše po osobi. Vrećica od 1 kila šargarepa proizvodiće 3 do 4 porcije, što čini faktore u obrezivanju i pilingu.
Zeleni pasulj ima nešto veći prinos, jer ne morate da ih oljuštite.
Vino : Dva 750 ml boce na 3 osobe.
Pivo : 8 limenki ili bočice piva za 3 osobe.
Ne zaboravite na desert!
Pita: Jedna pita za 6 do 8 osoba. Ovo podrazumeva jedan deo po osobi, i možete odlučiti da li ćete podeliti svaku pitu na 6 ili 8 komada.
Ako volite desert, broj šest komada po pitu. To može značiti promenu veličine serviranja vaših stavki za večeru kako biste uštedeli prostor za dodatni desert (tj. Raditi više matematike).
Naizgled, možete jednostavno da shvatite da ćete na neki način napraviti prostor za to. Na kraju krajeva, to su ono što su elastični pojasevi.
Tabela ispod razbija količine svake artikle koji će vam trebati za različite brojeve poslastica:
| Dish | 4 do 8 porcija | 8 do 12 porcija | 12 do 16 porcija | 16 do 20 porcija |
|---|---|---|---|---|
| Turska | 12 do 16 kilograma | 18 kilograma | 24 kilograma | 30 kilograma (ili dva ćurka od 14 do 16 kilograma) |
| Gravy | 2 do 4 šolje | 4 do 6 šoljica | 6 do 8 šoljica | 8 do 10 čaša |
| Pire krompir | 1 do 2 kvartala | 2 do 3 kvartala | 3 do 4 kvartala | 4 do 5 kvartova |
| Punjenje (kuhano) | 1 do 2 kvartala | 2 do 3 kvartala | 3 do 4 kvartala | 4 do 5 kvartova |
| Umak od brusnica | 2 do 4 šolje | 4 do 6 šoljica | 6 do 8 šoljica | 8 do 10 čaša |
| Zeleni pasulj / ostali veggie (kuhani) | 2 do 3 šolje | 3 do 4 šolje | 4 do 5 šoljica | 5 do 6 šoljica |
| Pita / sira | 1 pita | 2 pita | 2 do 3 pite | 3 pita |
| Vino (750 ml boca) | 1 do 3 boca | 3 do 4 boca | 4 do 5 boca | 5 do 6 boca |
| Pivo (12-oz can) | 5 do 10 kantica | 10 do 15 kantica | 15 do 20 kantica | 20 do 25 konzervi |
Govoreći o pivu i vinu ...
Količina piva i vina prikazana gore pretpostavlja da vi servirate jednu ili drugu, ne oboje . Ako nameravate da piju pivo i vino, jednostavno prepolovite obe količine. Uz pretpostavku 5 čaša vina po bočici, koja rade na 3 pice po osobi.
Ovo bi trebalo da pokrije ono što će vaši gosti konzumirati za večeru, ali ne i mnogo više. Za produžene svečanosti, dobro pravilo je broj gostiju × sati x 2. Tako 10 ljudi za 4 sata iznosi 80 napitaka, ili oko 8 boca vina plus 3 12 pakovanja piva.
Naravno, neće svaki gost zabiti. Takođe, pivo se obično pojavljuje u koracima od 6 ili 12. Dakle, imate malo prostora za hvatanje, ako želite da se prilagodite gore ili dolje.
Šta raditi sa ostacima
Turska: naravno napraviti sendviče. I kada jednom odaberete svaki poslednji otpad mesa iz trupca, koristite ga da napravite supu ili ćuretinu . Možete čak zamrznuti trup koji će kasnije koristiti. Potpuno je razumljivo da se posle nekoliko minuta kuva.
Pirinač krompira: Napravite krokete od krompira ili ga koristite kako biste zgušili supu od čorbe. Možete ga čak zagrejati na vafel gvoždu da ga oštri i dati novi oblik.
Punjenje: Nikada ne postoji preostalo punjenje. Ali ako postoji, dodajte ga u sendviče ili probajte gore pomenuti trik za gvožđe (možda kombinovanje punjenja s pirinčanim krompirom).
Sos od brusnice: Opet, vaš sendvič iz sendviča peva ako uspijete sa sosom od brusnice. Ujedno (zajedno sa sosom) čini se lijepim prelivom za vaše pire krompir / punjenje vafli.
Gravy: Neće biti ostatka soseva. Međutim, ne brinite, već: Više je važno.
Povrće: Dodajte ih u supu ili ih sipajte i dodajte ih u svoje grickalice pre nego što biste se probudili. Ako se osećate zaista ambicioznim, uzmite svoju preostalu ćurku i veggije i pretvorite ih u pitu turske potomke .
Konačno, ovo je možda najbolja stvar koju možete učiniti sa vašim ostatkama zahvalnosti: podelite sve, spakujte ga u kontejnere za skladištenje i pošaljite kući svojim gostima!