Carne mechada može značiti različite stvari u različitim delovima Latinske Amerike. U Venecueli, carne mechada je rezana govedina koja je suštinska komponenta poznatog nacionalnog jela, pabellón criollo . Mehar glagola znači stvari, ili u kulinarskoj upotrebi, to može značiti da se nešto sliježe slaninom, zbog čega carne mechada može opisati i pečenje koje je punjeno slaninom i / ili povrćem.
Ova verzija carne mechade je pripremljena u čileanskom stilu, koja je vrlo slična tradicionalnoj severnoameričkoj peći. Ako želite da pečete slaninom sa slaninom i povrćem, možete zapucati velike rupice u pečenju glave i postaviti neke slanine, beli luk, luk i drugo povrće unutra pre kuvanja. Više volim da koristim malu slaninu mast kako bih mesao meso i omekšao povrće, što izgleda lakše.
Tečnost za kuvanje je rezervisana i odrađena u bogato gvožđe za lijevanje preko komadića govedine. Poslužite carne mechadu pečenim ili pire krompirom da popijete sos. Carne mechada se često koristi za sendviče i empanade u Čileu, pa ako završite sa ostacima, koristite marraketu - čuveni čilski francuski kruh za hleb - da napravite ukusni sendvič mechada.
Šta ćeš ti trebati
- 3 slice slanine
- 1 3-pound chuck pečenje
- 2 srednja luka
- 4 karanfila od belog luka
- 4 korenja
- 1 kašika
- aji panca pasta (opciono)
- 1 kašičica belog luka
- 1 crvena paprika
- 10-12 gljiva
- 1 čaša crveno vino
- 2 šolje govedine
- 1 lijev list
- 2 kašike kukuruznog skroba
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Odlično sosnite i popijte pečenje sa svih strana. Lupite i isecite luk na tanke rezine. Isecite beli luk. Očistite i isecite šargarepu u tanke krajeve. Iseckajte papriku. Operite i isecite pečurke.
- Stavite slaninu u holandsku pećnicu ili drugu tešku posudu dovoljno velika da držite pečenje. Smeđa slaninu na srednjoj vrućini do hrskavice. Uklonite slaninu iz lonca, zadržavajući izloženu masnoću u loncu.
- Okrenite vrućinu na srednju visinu i pečite sa svih strana. Izvadite pečenje na ploču i ostavite po strani.
- Dodajte povrće u posudu zajedno sa pastom aji panca i slanom česnom soli i kuhajte na niskoj vrućini dok luk ne bude mekan i mirisan ili oko 5-8 minuta.
- Dodajte govedinu natrag u posudu (mesto na vrhu povrća). Sipajte crveno vino preko mesa i otkopajte dok se većina tečnosti ne otopi.
- Dodajte govedinu, pokrivajte i probajte na niskoj vrućini 30 minuta. Okrećite pečenje i uturajte još jedan sat, ili dok govedina nije jaka. Isključite toplotu i ostavite pečenje hladno u tečnosti oko 20 minuta.
- Uklonite meso na ploču ili ploču za rezanje. Sipajte tečnost za kuvanje kroz sita, zadržavajući tečnost i izbacujući povrće. Stavite kukuruzni škrob u maloj posudi. Ustrek 1/4 čaše juha u kukuruzni škrob do glatke. Odložite. Sipajte preostale rezervisane brodice u veliki tanjir i dovedite do simpatije. Udubljenje u mešavini kukuruznog škriljca. Simmer bujon sve do smanjenja i zgušnjavanja, oko 10 minuta. Ukucajte za začini i sezonite slanom i biberom po potrebi.
- Širemo žitarice preko zrna u tanke delove i staviti parče u sosje da ih zagreju. Postavljajte toplo, sa dodatnim sosom na boku.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 558 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrijum | 906 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 53 g |