Punjeni datumi su marokansko slatko koje se tradicionalno služi tokom Ramazana i posebnim prilikama.
Cvijet narandže i cimeta koriste se za ukus bademe paste. Ako više volite, možete zamijeniti narandžastu cvetnu vodu sa limunom. Neki Marokanci podeljuju pastu i nijansiraju različite boje, kao što su zelena, crvena, plava i žuta, ali smatram da su punjeni datumi više apetizirali prirodnom bojom. Garnitujte punjene datume po želji sa granuliranim šećerom, komadima orahova ili čak malim kokosom.
Izaberite čvrste, žvakane datume. U Maroku koristim sortu pod nazivom Deglet Noor.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb (500 g) datuma
- 1 kupa za kupanje (150 g) bademi
- 1/4 čaše (60g) šećera
- 1 1/2 supene kašike
- cvjetna voda narandže
- 1 kašika masla, topljen
- 1/4 kašičice cimeta
- Opcionalno:
- nekoliko kapi boje hrane
- granulirani šećer, za garnish
- delovi orahova, za garnish
- 1 kašika maslinovog ulja
Kako to učiniti
Blanš i lupite bademe. Dajte malo vode do vrućine u malom loncu. Dodajte bademe i ostavite da vreo jedan ili dva minuta. Uklonite bademe od toplote i odvoda. Dok su bademi i dalje topli, skinite kožu štipanjem pojedinačnih badema između kazaljka i palca. Ostavite kožne bademe da se ohladi.
Napravite badem pastu. Prebacite bademe, šećer i cimet u procesor hrane sve dok su bademi praškaste smeše koje su dovoljno vlažne za pakovanje.
Dodajte puter i cvet vode pomorandže i nastavite sa obradom sve dok glatka pasta ne formira oko sečiva. Uklonite pastu sa procesora i po potrebi podelite i obojite pastu mešanjem kapi ili dve boje hrane u svaki deo.
Stavite datume. Rolite male cilindre bademovog pasta iste dužine kao i datumi, ali samo oko 1/3 prečnika. Uzmite datum, napravite vertikalnu rezu dovoljno duboko da biste uklonili jamu, ali ne toliko duboko da biste smanjili datum na pola. Otpustite jamu, ubacite cilindar bademovog pasta i čvrsto držite bočne strane oko paste, a ostavite deo izloženog. Ponovite sa preostalim datumima i paste bademom.
Oblikujte datume. Ovo je izborni korak; možete probati jednu od sledećih metoda ili biti kreativan i izraditi sopstvenu:
- Na vrhu izložene paste s parče orahovog oraha, kokosovog orezivanja ili lakog prašenja cimeta
- Punite datum u granulirani šećer
- Ocenite izloženu badem pastu s tupom stranom noža za savijanje , a zatim sakupite datum u šećeru
Čuvati date punjene u zatvorenom kontejneru u frižideru. Dovedite ih na sobnu temperaturu pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 122 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 2 g |