Tradicionalno, kolumbijski carne asada (bukvalno "stejdž na žaru") je zrna od krompira (ili bočni steak) sa mariniranim mastima koji se kuvaju do savršenstva na dimljenom roštilju.
Ali kada je vreme kratko, vreme ne sarađuje, nemate gril ili čak ni ne znate kako da koristite roštilj, možete približiti ukus tradicionalne carne asada u vašoj kuhinji sa ovom recetom carne asada. Mariniranje preko noći i brzo sutere u vrućoj ponudi čini trik.
Ovaj zatvoreni recept za ukusan biftek narezuje znake iz oba tradicionalna kolumbijska carne asada i argentinske tradicije u služenju grilovanog mesa sa garlickim chimichurri (sosom od biljke). Poslužite biftek sa kukuruzom (tradicionalnim) ili brašnom tortilja, pirinčem i salatom kao što su ensalada chilena (čileanska salata od paradajza i luka) ili salsa criolla (peruanski luk, papar i kreč salsa). Carne asada je takođe savršen za popunjavanje ispas (kukuruzne torte u venecuelnom stilu).
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma bokova
- 2 kašike maslinovog ulja
- Za marinadu
- 1 žlica šećera
- 1 žlica crvenog vina
- 1 1/2 kašike sok od limete
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica čili prah
- 1 kašičica soli
- 3 karanfilića beli luk (fino mleveni)
- Za Chimichurri
- 1 čaša listova peršuna
- 3 karanfilića
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika
- crveno-vinski sirće
- 2 kašike sok od limete
- Opciono: so i biber (po ukusu)
- 4-6 tortilja za služenje
Kako to učiniti
Pripremite marinadu
- U malu posudu, vadite zajedno šećer, sirće, sok od limete, kumin, čili prah, sol i beli luk.
- Odložite.
Marinirati Flank Stak
- Podesiti bočni steak dužinom (sa zrnom) na 4 ili 5 dugih traka. Koristite viljušku kako biste izvadili nekoliko rupa u mesu. Postavite biftek u ziplock vreću ili plitku posudu i zalijte marinadu na šniclu.
- Okrenite šnicare da biste ih ravnomerno obložili marinadom. Zapečite torbu (ili pokrijte posudu) i frižider preko noći (ili najmanje 4 sata).
Pripremite Chimichurri sos
- Stavite lišće peršuna i beli luk u procesor hrane. Proces dok se peršun i beli luk fino mlevaju. Može se alternativno sitnići ručno.
- Dodajte maslinovo ulje, sirće i sok od limete i postupajte vrlo kratko, dovoljno da sve zajedno stvorite (oko 3 do 5 sekundi). Prenesite chimichurri sosu u srednju posudu, sezonu s solju i biberom po ukusu i ostavite na stranu.
Kuvar biftek
- Zagrejati 2 kašike maslinovog ulja u teškoj kantu (livno gvožđe radi dobro) na srednjoj visokoj vrućini. Kada je tanjir vreo, ukoliko je potrebno, dodajte marinirane šnicle u šaržama.
- Dobro brašno steak na svim stranama, kuvanje dok se ne postigne željena donjeća ( vreme kuvanja će zavisiti od veličine komada od ššica, ali bi trebalo da bude oko 3 do 4 minuta po strani. Možete se urezati u komad da proverite donost).
Podarite obrok
- Skinite šniclu na tanjir i pustite da se odmorite 5 minuta. Šljunak biftek vrlo fino na dijagonali, protiv zrna.
- Dodajte šnicle od ššica u posudu čimičurrijskog sosa i bacite ih dok ne dobro premazite. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
- Poslužite rezani biftek sa toplim tortilama .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1712 |
| Ukupna mast | 55 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 119 mg |
| Natrijum | 3.165 mg |
| Ugljikohidrati | 223 g |
| Dijetetski vlak | 17 g |
| Protein | 79 g |