Zeleni su glavna na jugu, a obično se služe sosom od kukuruza i bibera (pogledajte dole instrukcije) ili običan sirće. Čak i ako zelenilo bude "očišćeno", dajte im dobar ispiranje ili dvoje da bi se uverili da nema apsolutno nikakvog peska koja se drži listova.
Evo osnovnih uputstava za kuvanje repenskog zelenila , zelene boje ili gorčice uz popularne varijacije i dodatke. Možete koristiti pripremljen sos od bibera kako biste začinili zelenjavo kako želite, ili možete napraviti sopstveni sos od bibera za dodavanje.
Šta ćeš ti trebati
- Za Zelene:
- 2 kilograma zelenila: zelena senfa, zelena kola, zelena repa, kale, itd.
- Voda
- Šunka ili slana svinja
- Kosherova so
- Pepper sos (po ukusu)
- Za pepper sos:
- Hot Peppers: oko 15 velikih jalapenosa za pint.
- 1-pint jabukov sirće ili bijeli sirće
Kako to učiniti
Da napravite paprički omak :
- Napunite čisto, sterilisanu posudu za konzervu ili bočicu oko tri četvrtine pune očišćenim i zagrejanim malim, vrućim paprima ili rezim većih paprika (kao što je jalapenos). Napravite proreze u nekim paprikama za više toplote.
- Dodajte lonac sirćeta ili bijelog - na vri.
- Koristite lijevak, popunite posudu paprike.
- Hladiti sos od bibera za sedam ili dve za najbolji ukus.
- Po želji možete dodati i kašičicu šećera i / ili soli.
Da napravimo Zelene :
- Temeljno oprati 2 kilograma zelenog drveta. Možda će biti potrebno dva ili više pranja. Stavite ih u sudoperu ili veliki drobljenik, napunite hladnom vodom i okupite ih. Iscijedite i osjetite dno umivaonika ili pan. Ako osetite pesak ili pesak, ponovite ispiranje. Držite ispiranje sve dok dno lavaboa ili pan ne koristi gitare.
- Obrišite čvrste stabljike i suzite ili srezajte velike zelenice u trake ili komade. Isecite bilo kakve debele vene iz zelenih koladara. Uvlačite velike koladne zelene lišće gore (nakon uklanjanja čvrstih stabljika i velikih vena) i rezanje da biste napravili trake.
- U velikom zalihu na visokoj vrućini, dovedite 6 do 7 kilograma vode do curenja.
- Dodajte veliki šunka za šunku, dva mala šunka sa šunkom, ili komad svinjske soli od 4 unce do posude.
- Dodajte 1 žlica košer soli.
- Nastavite da ključate 10 ili 15 minuta.
- Dodajte opranu zelenicu u posudu.
- Dodajte sos od bibera po ukusu.
- Pokrijte posudu i potopite dok zelenici ne rade. U zavisnosti od vrste zelenila, ovo može trajati sat vremena.