Salata Corpus Christi je proslavljena kombinacija tog voća i povrća koji dolaze u sezonu u proljeće i početak leta u Centralnom Meksiku. Ono što sledi je osnovni recept, ali nemojte se oklevati da ga modifikujete kako biste u potpunosti iskoristili predmete koji su sezona u kojoj živite. Budite sigurni da su svi sastojci sveži, međutim - preskočite konzervirane i smrznute stvari kada napravite ovu ukusnu i dekorativnu salatu!
Da li ste znali? Praznik Corpus Christi je rimokatolička svečanost koja se od 1526. godine slavi u Meksiku. Ona nema određeni datum, pošto zavisi od datuma Uskrsa (pokretne praznike), ali uvek pada u četvrtak krajem maja ili od početka do sredine juna. To je dan vjerskih procesija kroz ulice, a pošto je došao u vrijeme prvih prolećnih žetva, tradicionalno je bila važna prilika za poljoprivrednike da svoje voće i povrće dovedu na prodaju na plazi oko lokalne crkve. Ime ove salate izaziva ovu meksičku tradiciju.
Šta ćeš ti trebati
- 1 malo uho nežnog belog ili žutog kukuruza
- 1 mala
- calabacita ili drugi
- letnja tikvica (kao što su tikvice)
- 1 mali krastavac
- 1 crvena jabuka
- 1 breskva
- 3 žlice sveže stisnute
- Meksički sok od krečnjaka
- 1 avokado
- ¼ malog ljubičastog luka
- 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 supene kašike
- jabukov sirće ili vinski sirće
- ½ kašike soli
- ¼ čajna žlička crnog bibera
Kako to učiniti
Pripremite plodove i veggije: rezite kukuruz od kukuruza sa oštrim nožem. Ako su kerneli oštri i vrlo nežni, upotrebite ih sirovo. Ako ne, ukucajte ih samo nekoliko minuta, sve dok jedva meki; izbjegavajte prekomerno čišćenje.
Squash se definitivno može koristiti sirovo. Prekini, neutreniran, u krugove ili štapove.
Peel krastavac i rezino ili ga presečite u sitne komade.
Možete odlepiti jabuku i breskvu, ako želite, ali ostavljajući kožu možete dodati atraktivnu boju vašoj salati. Isecite voće u male komade ili rezove ne više od ½ inča debljine. Stavite komade ili delove u posudu i dodajte sok od limete; baciti tako da se sve površine ploda okupaju u soku. Koristite klešta ili kašičice za uklanjanje voća, ostavljajući višak limunovog sokova na dnu posude.
Isecite avokado na pola i uklonite seme. Isecite meso avokada u kockice. Stavite kocke u posudu sokom limete i lagano bacite tako da sve površine avokada dolaze u dodir sokom. (Svrha ovog koraka je dvostruka: osvežite ukus voća i avokada i sprečite da ovi sastojci postanu smeđi zbog kontakta sa vazduhom.)
Tanko odrezati luk. Isecite svaki deo na četiri dela. Postavite rezani luk u sito i kratko isperite ispod slavine. Dobro isprati i osušiti papirom.
Raspravite sve pripremljeno voće i veggije u atraktivnom obliku na jednoj velikoj pločici ili na pojedinačnim salatnim pločama. Odnesite svoje vreme i zabavite se sa ovim korakom; lepi oblici i boje sastojaka pomoći će vam da napravite salatu koja je toliko ugodna za oči kao i za pupoljače.
Napravite obuću: Kombinujte maslinovo ulje, sirće, sol, biber i bilo koji preostali limeni sok u posudi ili drugom kontejneru koji ima čvrsto poklopac. Stavite poklopac i snažno se pretresite dok se dobro ne miješa. Sipajte malo odjeće preko svakog dela salate u vrijeme služenja.
Varijacije na salatu Corpus Christi:
Pored ili umjesto voća i povrća pomenutih u osnovnom receptu, pokušajte da iskoristite bilo koji proizvod koji je u sezoni u vašem regionu. Poskusite Korpus salatu s kruškom od kruške, prepolovljenog grožđa, malog, nežnog graška (sirovog ili jedva kuvanog), divljih bobica itd.
Podarite svoju ukusnu salatu Corpus Christi na listovima zelene salate ili krevetu fino sesane zelene salate.
Ako se vaša salata Corpus Christi služi na lokaciji koja pretežno otežava umetničku prezentaciju (kao što je na pikniku, druženje u nečijoj kući, itd.), Stavite sve sastojke, osim obloga u velikoj posudi. Premešajte, dodajući obuću, odmah pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 12 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 6 g |