Ključni limes su sličniji od perzijskih limesa
Ključni limes su poznati i kao meksički kreč i zapadni indijski kreč . Uzgajan hiljadama godina u regiji Indo-Malayan, ova sorta je dugo bila dragocena po svom voćnom i ukrasnom lišću. Oni su manji i imaju više sjemena nego što je češća perzijska kreča. Odličan ukus ovih limeta ih čini veoma potraživanim posebno za jela kao što je ključni pita od krečnjaka.
Istorija ključnog lima
Ključni kreč proširio je put ka Severnoj Africi i Bliskom Istoku preko arapskih trgovaca.
Zatim su ga vodili krstaši u Palestinu i Mediteranu. Columbusu se zaslužuje da dovede kljucni kreč u Hispaniola (sada poznat kao Haiti), gdje su ga sproveli španski naseljenici na Floridu.
Cvetao je u Južnoj Floridi, naročito u Florida ključevima, pa je trenutno poznato ime Key lime . Zbog uranjanja osiromašenih tla, lokalno stanovništvo je prešlo iz komaraca od ananasa do limeta 1906. godine, a biznis se razvijao sve dok uragan još jednom ne odgaja i uništi krečeve naslage. Nikada ih ne bi vraćali. Danas, većina ključnih limesa dolazi iz Meksika.
Telling Limes Apart
Ključni limovi su znatno manji (ping-pong do veličine golubova) od perzijskih limesa, skoro sfernih, tanko-kožnih i često sadrže nekoliko semena. Zeleni ključevi su stvarno nezrele plodove, cenjeni zbog njihove kiseline. Dok sazrevaju žutom bojom, sadržaj kiseonika se značajno smanjuje, što rezultira slepim voćem.
Sok zelenog ključa kreč je poznat po ukusu trepavice. Dok su ključne limete sokrije od njihovih perzijskih kolega, razlika u veličini znači da perzijski kreč ima više sokova nego ključni kreč. Ako zamenite Key Limes u receptu koji poziva na perzijski kreč (ili samo limete), moraćete da znate tačno koliko sokova potreban recept, a ne da idete po broju limete.
Upotreba ključnih limesa
Svježa ključna vapna je poželjna za aromatiziranje marinada , stvaranje limeade, i garnjenje pića i ploča zahvaljujući izvrsnom buketu i jedinstvenom ukusu. Zbog svoje oskudice, ključni kreč je teže naći van tržišta Florida i Kalifornija, i može biti dostupan samo sezonskim i / ili na gurmanskim tržištima. Međutim, mnogi veliki lanci prehrambenih proizvoda sada nose flaširanog sokova limete u konzerviranom voćnom hodniku u blizini flaširanog limunovog soka. Kako Key Limes nisu uobičajeni sastojak, njihova cena može varirati u sezoni i lokaciji. Kupovina boca sokova može biti mnogo efikasnija opcija za mnoge.
Sok se koristi za sirupe i naravno, Pita od ključnih limova . Uostalom, većina komercijalno dostupnih ključnih pita od limeta ovih dana su napravljene od zamrznutog koncentrata perzijskog kreča, a ne od ključnih krečnjaka. Ako nikada niste imali istinsku pitu od ključa, vredi tražiti.
Više o Limes i Lime receptima:
Lime Cookbooks
- Ključne slatke deserte
- Klavijatura ključnih kreča