Povrće ili voće?
Iako većina ljudi identifikuje tkanje sa povrćem, sa botaničkog stanovišta, smatra se da su plodovi jer sadrže seme biljke. Skvoš je podeljen u dve kategorije - ljeto i zimsko tkanje.
Squash Origins
Skvoš, zajedno s kukuruzom i pasuljem, veruje se da je nastao u Meksiku i Centralnoj Americi, gde su je jeli pre 7.500 godina.
Američki Indijanci su podelili mnoštvo vrsta tkiva sa evropskim naseljenicima, koji su sjeme vratili u svoje zemlje.
Danas se tkivo i bundevi raste širom svijeta i popularno su u mnogim istočnoevropskim zemljama.
Letnji Squash
- Ljeto squash se generalno podijeljuje u četiri grupe - krvoproje, tikvice (zeleno i žuto), ravničar, i greben (pattypan).
- Oni imaju tanke, jestive kože i meku semenu, a visoki su u vitaminima A i C i niacinu. Njeno meso ima visok sadržaj vode, slatki i blag ukus i zahteva malo kuvanja.
- Za najbolji ukus, izaberite malu squash (svaka po 4 do 6 unča) bez kože bez kože. Oni se dobro drže u frižideru u plastičnoj vrećici ne više od pet dana.
Kuvanje letnje squash
- Sjeme se mogu izvaditi ili ostati unutra. Squash treba slati 15 minuta prije kuvanja kako bi uklonili dio sadržaja vode, a zatim su se sušili.
- Zbog velikog sadržaja vode, one najbolje rade kada se skupljaju metodama suve toplote, kao što su prženje mešanjem, pečenje na žaru ili sušenje kako bi se izbegao faktor mush. Ali kuhanje parenjem, umerivanje u sosu, pečenje ili duboko prženje su savršeno prihvatljive.
Zimski Squash
- Uprkos njihovom imenu, zimsko tkanje je toplo vreme, ali dobije svoje ime jer se mogu čuvati kroz zimu.
- Postoje četiri vrste zimskog tkiva - curbita pepo (acorn, spaghetti i drugi), cucurbita moschata (calabaza i drugi), cucurbita mixta (butternut i drugi), i maxucima cucurbita ( hubbard , turban, banana i dr.) S sortama bundeva u svim njima. \
- Zimsko tkanje ima teške, debele kože i seme i visoko su u vitaminima A i C, gvožđu i riboflavinu. Meso je čvršće od letnjeg tkiva i zahteva duže kuhanje.
- Prilikom izbora, potražite squash-a koji su teški za njihovu veličinu i imaju tvrdu, duboko obojenu kožu koja nema fleke. Zimsko tkanje se može čuvati nehlađenim, ali na hladnom, tamnom mjestu za mesec ili više.
Kuvanje Zimski Squash
- Koža zimske tikvice je nedostižna. Mora da se oljušti pre kuvanja / konzumiranja hrane, ili se meso treba izvaditi iz nje nakon kuvanja.
- Zimska tkiva se može pečiti, gurati, pariti, kuvati, mikrotalasne pećnice i potopiti.
Cvjetni cvjetovi
- Squash cvetovi iz letnje i zimske tikvice su jestivi i dostupni su od krajem proleća do ranog pada na mnogim tržištima.
- Izaberite cvijete koje imaju zatvorene pupoljke. Oni će biti donekle, ali ovo je normalno.
- Čuvati ih, u frižideru, ne više od jednog dana.
- Može se jesti sirovo kao ukras, u salate, pretučeni i prženi ili punjeni i pečeni.
Pumpkins
- Pumpkins, dobar izvor vitamina A, smatraju se članom porodice tkiva, koja uključuje lubenica, muskmelon i tkanje. Evo još 20 stvari koje možda ne znate o bundevama .
- Njegov tipično narandžasto meso ima blag, slatki ukus, a njegovo sjeme, kad su olučene i pržene, su lukavi u okusu i popularnim dodacima receptura mnogih kultura.
- Za najbolji ukus, bundeve za kuvanje treba da budu male, bez prasina ili mekih tačaka i teške po svojoj veličini.
- Mogu se čuvati na hladnom, suvom mestu do mesec dana ili, u frižideru, do tri meseca.
Kuhinjske bundeve
- Iste tehnike koje se koriste za kuvanje zimskog tkiva bi se odnosile na bundeve.
Gurda
Trava su neužive plodove različitih biljaka. Imaju izuzetno tvrda školjka i, kada se osuše, obično se koriste za dekoraciju, posude za vodu, kontejnere za skladištenje ili muzički instrumenti. Za potrošnju koristi se samo nekoliko tikvica.
Dakle, koja je razlika između škampa, tikvica i gurmana?
- Teksaški A & M univerzitet kaže da je odgovor leži u stabljima. Bundeve, tkiva i tikve sve pripadaju istoj genetskoj porodici - cukurbiti , ali različite podgrupe, koje se mogu podijeliti na cucurbita pepo , cucurbita maxima i podgrupe cucurbita moschata .
- Pepo vrstu tikvica se smatra pravom bundevom, sa jakom narandžastom kožom i tvrdim, drvenim, stabljima. Podgrupa pepo takođe uključuje tikvice, pattypan letnje tikvice, skupljanje ljetne tikvice, sive i crne tikvice, i ljeto krokodilsku tikvicu.
- Maksimalna podgrupa proizvodi voću u obliku bundeve, ali je koža obično više žuta od narandžaste, a stebla su mekana i spužva ili pluta, bez grebena. Ostali članovi grupe maksima su mučnina, banana, buttercup i turbansko tkanje.
- Bundeve u podgrupi moschata su obično dugačke i podvučene umesto okruglog stana i imaju umotanije umesto kože narandže. Stabljike su duboko probušene. Takođe u ovoj kategoriji su kušasti, zimski krokodil i butternut squash.