Chutney ili oduševljenje? Koja je razlika?
Iako je Chutney najpoznatiji kao začini s poreklom iz Indije, koncept se širio širom sveta i mutirao kako bi se zadovoljile lokalne potrebe, kao što većina hrane. Termin chutney potiče od istočno indijskog chatnija, što znači "snažno začinjeno" i opisuje se kao začina koja se obično sastoji od mešavine sjeckanih plodova, sirćeta, začina i šećera kuvanog u grubim širenju. Većina štitnika je na vrućoj strani, ali je lako prilagoditi faktor toplote ako ste sami napravili.
Dijetalama se tradicionalno poslužuje ukusna hrana. Slatki i ukusni ukus kombinovani sa dodirom začina komplimentiraju jako ukusne meso kao što je divljač, ali takođe dobro funkcioniše sa govedinom, svinjetinom i piletinom. Chutney perksi sirevi i slatke verzije čine fantastično širenje za krekere i tost ili džakove.
Razlika između čutnja i ljubavi
Chutney i zabava se često koriste mutno kao uslovi slanja. Zbunjenje je razumljivo. Chutneys mogu biti slane, a slastice mogu biti slatke. Općenito, čutnjaci imaju konzumaciju koja se lako menja, slično konzervi, dok su ulja jedva kuvana, koriste se manje šećera ako ih ima, i da su hrapaviji za ugriz.
Koristeći Chutney
Postoje stotine, ako ne i hiljade mogućih kombinacija sastojaka za chutney. Većina čutija ima bazu za voće, ali se takođe može koristiti i mnoge ne-slatke povrće. Kada osnovni pojam opadnete, možete eksperimentisati sa bilo kojim brojem voća i / ili povrća.
Koristite čvrste voće, kao što su zeleni mangos, banane, breskve, jabuke, nektarine i kajsije. Rhubarb i čvrsti ili pod-zreli paradajz su takođe dobri kandidati. Mekana voća sa osjetljivim ukusima, kao što su maline, jagode i ostali, skupljaće se u više gladak džem i njihov ukus će biti izgubljen.
Sušeno voće posebno dobro funkcionišu u čamcima pošto zadržavaju svoju teksturu, ali ipak doprinose ukusu pikantnog šećera i začina.
Više Chutney Recipes:
• Apricot-Date Chutney
• Piletina sa sosom Chutney-Lime
• Pileća prsa sa Quick Pan omotom
• Sir Chutney Cream
• Mayonnaise Chutney
• Brusnica Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Creamy Curried Dressing
• Datum i Orange Chutney
• Sušena marelica Chutney sa Star Anise
• Svježi krompir čutni
• Fruit & Tomato Chutney
• Zeleni paradajz i jabuka Chutney
• Chicken Chicken Chicken
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
Papaya Mustard Chutney
• Kruška Chutney
• Kruška Ginger Chutney
• Red Pepper Chutney
• Rhubarb Chutney
• Škampi punjene papaje
• Južnoafrička kristalna govedina
• Turska salata u Mango Chutney Mayu
• Voćni čutnjak sa lukom
Chutney saveti i saveti
- Najčešće začinske začine: đumbir, cimet, karanfili, muškatni orah, svježi, kardamom.
- Najčešći plodovi od čutnje: grožđe, mango, tamarind, citrus , kajsija, breskva.
- Najčešća bilja: korijander, meta.
- Većina čutija će sadržati malo luka, a mnogi uključuju i beli luk.
- Pomešajte chutney s krem sira, pavlaka ili creme fraiche za širenje krekera ili plodove ploda.
- Mješavajte chutney sa malo maslinovog ulja i koristite ga kao brza marinada ili glazura za meso.
- Imajte na umu da će šećer u chutney-u imati karamelizaciju. Dodajte završnu glazuru kada se meso gotovo radi kako bi se izbeglo zagrijavanje i izbacivanje na roštilju.
- Kada koristite mešavinu chutney kao marinada, obavezno ga ponovo kuvajte i hladite pre nego što ga koristite kao glazura.
- Mešajte sa domaćim ili pakovanim majonezom za naglašavanje hladnog mesa ili živine.
- Većina štapova će trajati nedelje u frižideru zbog sadržaja kiseline / kiseline. Ako želite da ih sačuvate, obavezno upotrijebite preporučena uputstva za konzerviranje u vodenoj kupki, obično 10 minuta u steriliziranim tegljama.
- Koristite ne-reaktivne lonce prilikom izrade četki. Kiselina u smešama će reagovati na gvožđe, bakar i mesing, uzrokujući promenu boje i zagrijavanje do posude i dodavanjem metalnog ukusa za chutney.
- Drvene kašike ili plastični pribor se preporučuju iz istih razloga kao i ne-reaktivne posude.
Cookbooks
- Skladištenje
- Farmer's Cook Cookbook
- Još Cookbooks